Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 2: Si të rregulloni një pjatë pikante kur gatuani
• Metoda 2 nga 2: Shërbimi i ushqimeve pikante me zbutës
• Këshilla
• Paralajmërimet

Edhe nëse preferoni ushqim shumë pikant, do të jetë e dobishme për ju të dini se si mund ta bëni atë më pak të athët nëse është e nevojshme.Të dish të zbutësh një pjatë tepër pikante do të jetë e dobishme për këdo që përgatit ushqim vetë. Ndër të tjera, kjo do t'ju lejojë të merrni enët e reja!

Hapa

Metoda 1 nga 2: Si të rregulloni një pjatë pikante kur gatuani

1. 1 Shtoni krem ​​ose qumësht në një pjatë ose salcë të lëngshme. Ndryshe nga ushqimet e ngurta, të cilat kërkojnë lëng mishi ose lëng mishi, ju thjesht mund të shtoni produkte të qumështit në ushqimet e lëngëta - kjo jo vetëm që ndihmon në heqjen e aromës së tepërt, por shpesh përmirëson shijen dhe strukturën e pjatës.
   • Krem i rëndë ose qumësht me pak yndyrë mund të shtohen në shumë supa dhe salca për t'i bërë ato më pak pikante.
   • Hidhini pak nga supa dhe shijojeni para se të shtoni krem ​​ose qumësht.
   • Nëse keni pak krem ​​ose qumësht, mund të shtoni një lugë salcë kosi në çdo tas me supë - kjo jo vetëm që do ta bëjë supën më pak pikante, por gjithashtu do ta bëjë atë më tërheqëse. Kjo metodë është e përshtatshme për një shumëllojshmëri të supave me perime dhe pure.
2. 2 Hiqni aromën e tepërt me djathë. Ashtu si produktet e tjera të qumështit, djathi përmban yndyrna që e bëjnë ushqimin më pak pikant. Përveç kësaj, djathi mund ta bëjë një pjatë më të shijshme.
   • Për të zvogëluar pikantin, shtoni pak djathë (të grirë ose edhe fetë të plotë) në secilën shërbim.
   • Cheddar mund të shtohet në supë me sallam me patate, dhe djathi zviceran ose provolone mund të shtohet në supë me supë me perime.
   • Parmesani shkon mirë me shumë supa me supë pule dhe supa italiane, ndërsa djathrat e butë shkojnë mirë me supë tortilla ose supë me domate.
3. 3 Përzieni qumështin ose gjalpin e arrës në gjellë. Produktet e arrave janë delikate në aromë dhe ndihmojnë në trashjen e supës. Provoni të shtoni pak gjalpë kikiriku në supën gumbo për ta bërë atë më pak pikante dhe për të shtuar aromë shtesë. Gjalpi i kikirikut shkon mirë me pjatat aziatike siç është pad thai.
   • Shumë njerëz nuk tolerojnë ose nuk i pëlqejnë produktet e qumështit, në këtë rast qumështi i kokosit ose i bajames mund të përdoret në vend të qumështit ose kremit të lopës. Në mënyrë të ngjashme, djathi mund të zëvendësohet me gjalpë kikiriku ose paste të farës chia.
   • Mos harroni të trazoni gjellën tërësisht, pasi dhjami lirohet nga gjalpi i arrës kur nxehet. Kjo do të ndihmojë në shpërbërjen e pastës dhe shmangien e grumbullimit.
4. 4 Provoni të shtoni përbërës të tjerë yndyrorë me shije neutrale për ta bërë pjatën më pak pikante. Për këto qëllime, mund të përdorni avokado, vezë dhe madje edhe tofu. Yndyra që përmbajnë do të mbrojë sythat e shijes nga ushqimet tepër pikante!
5. 5 Përfitoni nga përvoja e gatimit tajlandez dhe shtoni përbërës të thartë. Shumë pjata tajlandeze të bëra me djegës dhe erëza të tjera të nxehta gjithashtu përmbajnë agrume ose uthull. Ndërsa këta përbërës nuk e zvogëlojnë mprehtësinë në të njëjtën mënyrë si yndyra, ato gjithashtu maskojnë ose zbusin atë.
   • Spërkatni lëng limoni ose limoni në pjatë - acidi do të ndihmojë në fshehjen e aromës.
   • Në vend të lëngut të agrumeve, mund të shtoni uthull në pjatë. Bestshtë mirë të përdorni oriz të bardhë ose uthull verë.
6. 6 Shtoni përbërës të rinj që shkojnë mirë me pjatën. Drithërat, perimet dhe mishi ndihmojnë në zvogëlimin e aromës dhe janë të përshtatshme për shumë pjata. Ata nuk e eliminojnë ashpërsinë, por shtojnë aromë shtesë dhe në këtë mënyrë e maskojnë atë.
   • Për karierat indiane, mund të shtoni patate, karrota, bizele, qepë, oriz, qumësht kokosi, ose kos të thjeshtë (kosi grek ose kosi është gjithashtu i mirë).
   • Për ushqimin meksikan, mund të përdorni speca, kungull i njomë, domate, fasule, djathë, qepë, misër, salcë kosi ose oriz.
   • Për pjatat aziatike, brokoli, qepët, karotat, bizelet, specat, lakra ose orizi janë zakonisht të përshtatshme.

Metoda 2 nga 2: Shërbimi i ushqimeve pikante me zbutës

1. 1 Shërbejeni ushqime pikante me lëng mishi ose salcë me bazë qumështi. Kapsaicina e bën ushqimin pikant dhe yndyrat në produktet e qumështit e neutralizojnë atë më mirë sesa, për shembull, uji.Produktet e qumështit do të ndihmojnë në mbrojtjen e shijeve tuaja të shijes dhe do të heqin qafe djegien e gojës më shpejt.
   • Ju mund të shtoni salcë kosi, kos të thjeshtë ose salcë kremoze për t’i bërë mishet dhe perimet më pak pikante, të tilla si pulë Cajun ose patate të skuqura dhe karota.
   • Mundohuni të zvogëloni pikantin me lëng mishi djathi ose salcë gjalpë.
   • Ju mund të përdorni pak gjizë ose lëng qumështi si një pjatë anësore. Avantazhi i salcës ose salcës është se mysafirët mund t'i shtojnë ato vetë dhe të zvogëlojnë aromën e pjatës sipas dëshirës së tyre.
2. 2 Shërbejeni qumësht ose pije të tharta me pjatën. Qumështi dhe pijet acidike si limonada ose disa verëra ndihmojnë në neutralizimin e ushqimeve pikante.
   • Konsideroni përputhshmërinë e produktit. Për shembull, limonada funksionon mirë me ushqime relativisht të lehta siç janë tortillat e pulave të pjekura në skarë. Në të njëjtën kohë, vera shkon mirë me pothuajse të gjitha pjatat!
   • Bëhuni krijues: për shembull, mund të shtoni lëng portokalli ose agrume të tjera.
3. 3 Shtoni sheqer, mjaltë ose një ëmbëlsues tjetër për të maskuar pikantin. Hidhni mjaltë në pjatë ose spërkateni me një majë sheqeri kafe. Ashtu si yndyra, sheqeri mbron sythat e shijes nga përbërësit e athët. Kjo metodë është veçanërisht e dobishme për ushqimin aziatik, pulën dhe derrin, si dhe pjatat me fruta ose ushqim deti.
   • Në përgjithësi është mirë të mos shtoni përbërës me sheqer gjatë fazës së gatimit të pjatës, pasi ato mund të ndryshojnë shijen dukshëm. Lërini të gjithë të vendosin vetë se sa për të ëmbëlsuar pjatën.
   • Nëse jeni të shqetësuar se ëmbëlsuesi do të ndryshojë shumë shijen e pjatës tuaj, shtojeni në një racion të vogël para se ta përdorni për të gjithë pjatën.
   • Sheqeri kaf funksionon mirë për pjatat e stazhionuara në Cajun, ndërsa mjalti funksionon më mirë me pica ose spageti.
4. 4 Nëse është e mundur, hiqni erëzat e nxehta. Disa pjata përmbajnë erëza të nxehta në copa ose thekon mjaft të mëdha që mund t’i kapni në dorë. Edhe nëse erëza absorbohet pjesërisht nga përbërësit e tjerë, është mirë që të hiqni fetat e specit të nxehtë që të mos përfundojnë në gojën tuaj.
   • Përdorni një lugë, pirun ose diçka tjetër për të hequr erëzat e nxehta, në mënyrë që të mos ju bjerë në gishta. Edhe pas larjes së duarve, ata mund të kenë ende vaj të athët, i cili mund të irritojë lëkurën dhe sytë tuaj.

Këshilla

• Mundohuni të mos e ndryshoni vetë pjatën, por më mirë ta shërbeni me bukë dhe gjalpë, oriz të thjeshtë, patate, ose ushqime të tjera me niseshte ose drithëra që mund të zbusin aromën dhe ta bëjnë ushqimin më pak të athët.
• Kur përgatitni një pjatë pikante, është mirë të përdorni më pak erëza në mënyrë që të gjithë t'i shtojnë më vonë për shije. Shërbejeni pjatën e përfunduar së bashku me erëzat në një shaker piper ose në një pjatë të veçantë. Ju gjithashtu mund të vendosni një salcë në tryezë që adhuruesit e ushqimeve pikante të shtojnë në shije.
• Një mënyrë tjetër është të servoni erëzat e nxehta veç e veç, në mënyrë që të gjithë t’i shtojnë sipas shijes!

Paralajmërimet

• Mos shtoni ujë ose lëngje të tjera në bazë të tij për ta bërë supën ose salcën më pak pikante, pasi përbërësi i nxehtë (kapsaicina) do të shpërndahet në ujë. Si rezultat, ajo përhapet edhe më shumë mbi një pjatë, salcë ose pije të lëngshme dhe e bën atë edhe më pikante.