Si të bëni gotë sheqeri

Video: How to make caramel candies at home. Caramel recipe. 3 ingredients.

Përmbajtje

Metoda 2 nga 3: Përgatitja e gotës së sheqerit të detit
Metoda 3 nga 3: Aplikimi i gotës së sheqerit
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Spërkatni llak pastiçerie në një fletë pjekje. Skajet e fletës së pjekjes duhet të ngrihen, përndryshe sheqeri do të derdhet jashtë. Nëse nuk keni llak, shtroni fletën e pjekjes me petë ose letër pergamene.

2 Shtoni sheqer, ujë, shurup misri të lehtë dhe salcë tartari në një tigan. Vendoseni tenxheren në sobë. Ju duhet të përdorni vetëm shurup misri të lehtë ose gota do të jetë shumë e errët.

3 I lini përbërësit të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar vazhdimisht. Mos e ngrohni përzierjen shumë shpejt, përndryshe sheqeri do të karamelizohet. Pasi përzierja të vlojë, ngjyra e saj do të fillojë të ndryshojë nga e turbullt në transparente. Përziejeni përzierjen vazhdimisht, përndryshe do të ngjitet në tenxhere.

Muchshtë shumë më e lehtë të heqësh përzierjen nga poshtë me një shpatull silikoni sesa me një shpatull druri ose metali.

4 Bashkangjitni një termometër pastiçerie në murin e brendshëm të tenxhere. Ju mund të gjeni një termometër në një dyqan buke ose në një dyqan tjetër pajisjesh. Do t'ju duhet për të përcaktuar temperaturën e saktë të përzierjes tuaj.

Nëse termometri juaj nuk ka kapëse, thjesht duhet ta lidhni me dorezën e tenxhere.

5 Ngrohni përzierjen në 148.89 ° C dhe më pas hiqeni nga nxehtësia. Përzierja juaj duhet të arrijë një temperaturë prej 148.89 ° C. Kjo fazë njihet si "faza e ngurtësimit". Përzierja që nuk ka arritur temperaturën e kërkuar nuk do të ngurtësohet në konsistencën e kërkuar. Kjo përzierje do të jetë ngjitëse pa marrë parasysh sa kohë e vendosni në frigorifer. Do të duhet rreth një orë që përzierja të arrijë temperaturën e dëshiruar.

Temperatura do të ndalojë së ngrituri momentalisht diku midis 98.89 ° C dhe 115.56 ° C. Kjo është për shkak të efektit të avullimit të ujit. Pasi uji të jetë avulluar, temperatura do të fillojë të rritet përsëri.
Ruani temperaturën midis 148.89 dhe 154.45 ° C. Mos lejoni që temperatura të rritet në 160 ° C, përndryshe sheqeri do të fillojë të karamelizohet dhe të marrë ngjyrë kafe.
Nëse nuk keni një termometër gatimi, provoni përzierjen e karameleve duke derdhur një sasi të vogël në një gotë me ujë të ftohtë për t'u siguruar që është gati. Xhami ka arritur në fazën "e brishtë" nëse ngurtësohet në një fije të hollë.

6 Derdhni përzierjen e ëmbëlsirave të nxehta ngadalë në një fletë pjekje. Kjo do të minimizojë rrezikun e shfaqjes së flluskave. Një shtresë e trashë e përzierjes do të përhapet ngadalë në të gjithë zonën e fletës së pjekjes.

7 Vendoseni fletën e pjekjes në një sipërfaqe të sheshtë dhe lëreni përzierjen të ngurtësohet. Kjo do të ndihmojë në shpërndarjen e përzierjes në mënyrë të barabartë në mënyrë që gota të jetë e lëmuar. Lëreni përzierjen për rreth një orë.

Mos e trazoni përzierjen për një orë. Pas 45 minutash, përzierja do të ndihet e fortë në prekje, por duhet të prisni edhe pak.

8 Hiqeni gotën e ngrirë nga fleta e pjekjes. Kur përdorni një llak pjekje, thjesht duhet ta ktheni fletën e pjekjes me kokë poshtë mbi tryezë. Xhami sapo do të bjerë. Nëse keni përdorur fletë metalike ose letër pergamene, do t'ju duhet ta hiqni atë së bashku me gotën. Pastaj thjesht hiqni letrën ose fletën metalike. Nëse xhami ngjitet fort, provoni sa vijon:

Merrni një thikë dhe ngroheni në ujë të nxehtë.
Pritini skajet ku takohen xhami dhe letra.
Përdorni një thikë për të hequr butësisht gotën.
Kthejeni fletën e pjekjes me kokë poshtë dhe pastaj ngadalë hiqeni atë nga gota e sheqerit në dorën tuaj.

Metoda 2 nga 3: Përgatitja e gotës së sheqerit të detit

1 Mbuloni fletën e pjekjes me llak për pjekje. Fleta e pjekjes duhet të ketë anët e larta, përndryshe përzierja e sheqerit të shkrirë do të derdhet. Nëse nuk mund të përdorni llak për pjekje, mbuloni fletën e pjekjes me petë ose letër pergamene.
- Xhami i sheqerit të detit është i ndryshëm nga qelqi i zakonshëm i sheqerit. Moreshtë më e errët, si xhami i vërtetë i detit.
2 Kombinoni sheqerin, ujin dhe shurupin e lehtë të misrit në një tigan. Vendoseni tenxheren në sobë dhe përzieni përmbajtjen. Përdorimi i një shpatull silikoni do ta bëjë më të lehtë heqjen e përzierjes nga fundi i tenxhere.
3 Përziejeni përzierjen në nxehtësi mesatare derisa sheqeri të tretet plotësisht. Mos harroni ta trazoni përzierjen shpesh për të shmangur djegien.
4 I lini përbërësit të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare. Mos e ngrohni përzierjen shumë, përndryshe përzierja do të vlojë shumë shpejt dhe sheqeri do të fillojë të karamelizohet. Ndërsa përzierja vlon, flluska të ngjashme me shkumën do të fillojnë të formohen në sipërfaqen e saj.
5 Bashkangjitni një termometër pastiçerie në murin e brendshëm të tenxhere. Do t'ju duhet për të përcaktuar temperaturën e saktë të përzierjes. Ju mund të gjeni një termometër në një furrë buke, dyqan harduerësh ose supermarket.
- Nëse termometri juaj nuk ka kapëse, thjesht lidheni atë me dorezën e tenxhere në mënyrë që të mos bjerë në përzierje.
6 Ngroheni dhe përzieni përzierjen derisa të arrijë një temperaturë prej 148.89 ° C. Eshte shume e rendesishme. Përzierja që nuk ka arritur temperaturën e kërkuar nuk do të ngurtësohet në konsistencën e kërkuar. Kjo do ta mbajë përzierjen tuaj të butë dhe ngjitëse pa marrë parasysh sa kohë i jepni që të ngurtësohet ose ftohet. Ngurtësimi i qelqit zgjat rreth një orë.
- Mos lejoni që temperatura të rritet në 160 ° C, përndryshe sheqeri do të fillojë të karamelizohet dhe të marrë ngjyrë kafe.
- Nëse nuk keni një termometër gatimi, provoni përzierjen e karameleve duke derdhur një sasi të vogël në një gotë me ujë të ftohtë për t'u siguruar që është gati. Xhami ka arritur në fazën "e brishtë" nëse ngurtësohet si një fije e hollë.
7 Hiqeni tiganin nga nxehtësia, shtoni ngjyrë dhe një lugë çaji aromë me shije karamel. Ju duhen vetëm disa pika të ngjyrosjes së ushqimit. Sa më shumë pika bojë të shtoni, aq më e pasur do të jetë ngjyra përfundimtare. Ju mund të përdorni çdo ngjyrë që ju pëlqen, megjithatë blu dhe jeshile janë më afër temës detare. Mund ta lini xhamin transparent; do të bëhet edhe më e bardhë në momentin që i shtoni sheqer pluhur. Përdorni vetëm një aromë dhe ngjyrë për një gotë sheqeri.
- Konsideroni përdorimin e një agjenti aromatizues të lidhur me ngjyrën. Për shembull, mund të përdorni aromën e boronicës me ngjyrë blu, aromën e nenexhikut me ngjyrën jeshile dhe shijen e vaniljes me ngjyrën e bardhë.
- Ju mund të blini ngjyrosje dhe aromë ushqimore nga një furrë buke ose dyqan artizanal. Mund ta gjeni edhe në një dyqan pjekjeje.
8 Për të kombinuar përbërësit në mënyrë korrekte, duhet ta trazoni përzierjen për dy minuta. Ju duhet të merrni një ngjyrë të njëtrajtshme pa vija ose ndonjë vijë. Karamelet do të jenë të tejdukshme, gjë që është normale. Më pas, do ta bëni më të vrenjtur.
9 Derdhni përzierjen në një fletë pjekje dhe lëreni të ngurtësohet. Mundohuni të mbuloni të gjithë sipërfaqen e fletës së pjekjes. Do të përfundoni me një shtresë të trashë dhe të trashë karamele. Përzierja do të marrë rreth një orë për t'u ngurtësuar.
10 Thyejeni karamelen në copa. Mbështilleni ëmbëlsirat në një peshqir ose leckë të butë. Pastaj përdorni një çekiç për ta copëtuar në copa të vogla. Goditni karamelet me një çekiç në disa vende.
11 Spërkatni ose fërkoni karamelet me sheqer pluhur. Pluhuri do të japë ngjyrën mat që është e natyrshme në ngjyrën e xhamit të vërtetë të detit. Ju gjithashtu mund ta vendosni pluhurin në një enë plastike, t'i vendosni karamelet atje dhe thjesht ta shkundni.

Metoda 3 nga 3: Aplikimi i gotës së sheqerit

1 Përdorni gotë blu ose të mbuluar me brymë për një festë me temë dimri. Bëni një gotë sheqer deti, por mos e pluhurosni. Shtojini ngjyrën, por lërini transparente
2 Përdorni flakë të qelqit të kuq, portokalli dhe të verdhë të sheqerit për të dekoruar kekët dhe ëmbëlsirat. Bëni një gotë sheqer deti, por mos e pluhurosni. Shtoni ngjyrë, por mbajeni transparente. Mundohuni t'i bëni copëzat e verdha më të mëdha dhe ato të kuqe më të vogla. Mbulojeni kekun me pak krem dhe më pas futni copëzat në të.
- Ju duhet të ndani grupe prodhimi të ngjyrave të ndryshme të ëmbëlsirave.
3 Shërbejeni copëza sheqeri deti në copa krisur dhe një grusht sheqer ngjyrë kafe për të simuluar plazhin. Ju madje mund të shtoni disa guaska deti me çokollatë të bardhë.
- Nëse nuk mund të përdorni krisur, mund t'i zëvendësoni me lehtësi me ndonjë biskotë delikate, të tilla si biskota me xhenxhefil, me shije, mjaltë ose kanellë.
4 Përdorni xham të pastër dhe krem të kuq për të dekoruar kekët e mërzitur. Mbuloni kiflet me krem të bardhë dhe futni disa copa në to. Vendosni një lustër xhel të kuq në skajin e sipërm të gotës.
- Ky opsion është i përsosur për Halloween.
5 Përdorni gotë sheqeri në dritaret e shtëpisë tuaj me xhenxhefil. Vendosni muret e shtëpisë tuaj me xhenxhefil në një copë letër pergamene. Derdhni përzierjen e qelqit të shkrirë në hapjet e dritares. Prisni që përzierja të ngurtësohet. Ngrini butësisht murin e shtëpisë. Tani ka gota në hapjet e dritareve.
- Përdorni krem për të pikturuar kornizën rreth dritares. Ju gjithashtu mund të përdorni lustër për të vizatuar një rrjet të shikimit # ose + në dritare.
- Për të krijuar xham me njolla: Përdorni lustër për të ngjitur copëzat e ngjyrave të ndryshme në pjesën e pasme të hapjes së dritares.
- Nëse shtëpia juaj me kek me xhenxhefil nuk ka hapje të dritareve: Vendosni hapëse katrore të ëmbëlsirave në letër pergamene. Mbushini ato me përzierje qelqi të shkrirë. Prisni një orë që përzierja të forcohet dhe hiqni gotën që rezulton nga myku. Përdorni krem për të ngjitur xhamat katrorë në muret e shtëpisë.
6 Bëni gotë me njolla për tortën tuaj. Bëni tufa të shumta qelqi sheqeri në ngjyra të ndryshme. Thyejeni atë në copa me një çekiç. Mbuloni tortën me pak krem dhe më pas vendosni copëzat në krye të kremit.
7 Para-paketoni copëzat para fillimit të festës së madhe. Gjeni disa qese celofani të pastra që përputhen me temën tuaj të festës. Hidhni disa copa qelqi në secilën. Lidheni çantat.
- Copëzat e bardha dhe blu janë perfekte për një temë dimri. Në të njëjtën mënyrë, mund të vendosni fije dëbore të vogla sheqeri në qese.
- Copëzat e sheqerit të detit janë perfekte për një temë plazhi. Shtoni disa guaska çokollate në qese.

Këshilla

Nëse nuk mund të gjeni shijet që kërkoni, atëherë ekstraktet natyrale të vaniljes, nenexhikut ose limonit janë të mira. Ju mund të përdorni më shumë se 1 lugë çaji nga ky zëvendësues pasi ekstraktet kanë një aromë më pak intensive.
Ruani copëzat në një enë hermetike ose do të ngjiten.
Nëse dëshironi një gotë më të trashë, duhet të përdorni një fletë pjekje më të vogël gjatë prodhimit. Anasjelltas, një fletë e madhe pjekje duhet të përdoret për të marrë gotë të hollë.
Përdorni sheqer kafe për xhamin kafe.
Për të hequr çdo përzierje të mbetur nga fundi i tenxhere, ngrohni ujë në të, i cili do të hollojë përzierjen. Pas kësaj, lani tenxheren tërësisht.
Mos u dekurajoni nëse gota juaj e sheqerit bëhet e artë ose kafe. Do të duhet pak përvojë për të marrë një gotë të qartë dhe një kuptim të qartë të kohës për të hequr përzierjen nga zjarri.
Pasi përzierja të jetë trashur, përdorni një kruese dhëmbësh për të hequr flluskat e krijuara.
Fshijini skajet e mprehta me një leckë të butë. Trajtimi i ashpër mund të shkaktojë dëmtime në skajet e mprehta të karameleve. Ju do të duhet ta bëni këtë nëse karamelet janë për fëmijë të vegjël.
Sa më e madhe të jetë fleta e pjekjes që përdorni, aq më e hollë do të përfundojë gota. Anasjelltas, sa më e vogël të jetë fleta e pjekjes, aq më e trashë është xhami.

Paralajmërimet

Kini kujdes kur derdhni përzierjen. Isshtë shumë nxehtë dhe mund të digjesh vetë. Bestshtë mirë të përdorni dorashka kur e bëni këtë.
Xhami i sheqerit ka skaje shumë të mprehta. Nuk rekomandohet t'ua jepni fëmijëve të vegjël.
Mos e lini gotën e sheqerit në një dhomë të lagur dhe shmangni rrezet e diellit direkte. Xhami mund të shkrihet dhe të bëhet ngjitës.
Ruani temperaturën midis 148.89 ° C dhe 154.45 ° C. Mos lejoni që temperatura të rritet në 160 ° C, përndryshe sheqeri do të fillojë të karamelizohet dhe të marrë ngjyrë kafe.
Lëreni termometrin në tenxhere derisa përzierja të vlojë. Nëse e bëni këtë shumë herët, kristalet e sheqerit do të përfundojnë në termometër dhe do të jenë shumë të vështira për t'u pastruar.