Përmbajtje

• Hapat
• Këshilla
• Paralajmërim

Gjoksi i gjelit të detit pa kocka është një zëvendësues i shijshëm i pulës dhe është një zgjedhje e shkëlqyeshme kur nuk keni kohë të gatuani një gjel deti të plotë. Gjoksi i pulës zakonisht peshon nga 1 kg-5 kg ​​me mish të mjaftueshëm për t'i shërbyer shumicës së njerëzve që hanë. Ky përbërës është i lehtë për tu gatuar në furrë ose tenxhere të ngadaltë. Mishi i butë dhe i butë i gjelit të detit është i përshtatshëm për çdo erëza.

Hapat

Metoda 1 nga 3: Bleni dhe simuloni gjoksin e gjelit të detit

1. 

   Blini gjoks pule në sasi. Gjoksi i gjelit të detit pa kocka zakonisht shitet nga pesha në formën e mishit të freskët ose të ngrirë. Gjoksi i gjelit të detit është shumë më i madh se gjiri i pulës, prandaj duhet ta keni parasysh këtë kur vendosni se sa të blini. Një racion i gjoksit të gjelit të detit për person është zakonisht 100g - 200g. Turqia e gatuar është e shkëlqyeshme në frigorifer, kështu që mund të blini më shumë për më shumë në sanduiçët tuaj.
   • Nëse jeni duke blerë mish të freskët, duhet të zgjidhni gjokse pule që janë rozë të lehta, pa njolla të çngjyrosjes. Nëse blini mish të freskët të paketuar paraprakisht, sigurohuni që ta përdorni ose ta ngrini përpara datës së skadimit.
   • Zgjidhni gjinjtë e gjelit të detit të ngrirë që nuk tregojnë shenja të ngrirjes. Gjinjtë e gjelit të detit mund të mbahen në frigorifer deri në 9 muaj.

2. 

   
   
   Shkrini gjelin e ngrirë. Nëse përpiqeni ta mbani gjelin të ngrirë, do të duhet shumë kohë. Metoda e rekomanduar është shkrirja ngadalë në frigorifer. Rreth një natë para se të planifikoni të gatuani, vendosni gjoksin e gjelit të detit të ngrirë në frigorifer që të shkrijë ngadalë. Do të duhet të kaloni 24 orë duke shkrirë gjirin e gjelit të detit 2 kg - 2.5 kg.
   • Vendoseni në frigorifer gjoksin e gjelit të detit me paketimin e tij origjinal derisa të shkrihet. Vendoseni mishin në një pjatë ose tabaka për të kapur çdo lëng që del nga paketimi ndërsa mishi shkrihet.
   • Nëse nuk keni shumë kohë, mund ta shkrini pulën në ujë të ftohtë. Thith gjelin e detit të pahapur në një legen me ujë të ftohtë ose lavaman. Ndryshoni supë çdo gjysmë ore në ujë të ftohtë. Koha e shkrirjes për çdo gjysmë kilogram mish në këtë metodë është rreth 30 minuta.
   • Mënyra më e shpejtë e shkrirjes është përdorimi i mikrovalës.Hiqni gjoksin e pulës nga paketimi dhe vendoseni në një furrë me mikrovalë për të kapur lëngje. Përdorni kapacitetin dhe kohën e rekomanduar të shkrirjes së mishit në manualin e prodhuesit.

3. 

   
   
   Merrni mishin nga paketimi. Hiqni gjoksin e gjelit të detit pas shkrirjes. Gjoksi i gjelit të detit të freskët ose të ngrirë është zakonisht në një qese rrjetë që duhet ta hiqni para se ta përgatisni. Nëse gjoksi i pulës është i dredhur, hapeni përpara se të filloni të gatuani.

4. 

   Merrni parasysh marinimin e gjoksit të gjelit të detit. Megjithëse nuk kërkohet, mishi do të jetë i butë dhe i pasur nëse është i kalitur. Ju duhet të bëni marinadë 1 orë para se të gatuani. Zgjidhni ndonjë marinadë të blerë në dyqan për të marinuar gjoksin e gjelit të detit ose bëjeni tuajin. Vendosni mishin në qilar dhe derdhni marinadën. Çdo 0.5 kg gji gjeldeti kërkon rreth 1/4 filxhan (60 ml) marinadë. Marinoni mishin për 1-3 orë para gatimit.
   • Ju shpejt mund të bëni vetë marinadën tuaj duke përzier ½ filxhan uthull, ¼ filxhan vaj ulliri, 4 lugë çaji hudhër të grirë, 1 lugë çaji piper dhe cà lugë çaji kripë për çdo 0,5 kilogram mish.
   • Sigurohuni që ta fusni gjelin e detit në frigorifer ndërsa është duke marinuar.
   • Meqenëse metodat e shkrirjes në temperaturë të lartë (zhytja në ujë të ftohtë dhe përdorimi i mikrovalës) mund të ndihmojnë që bakteret të shumohen, është mirë që të gatuheni menjëherë pasi të shkrihen shpejt. Prandaj, duhet të shkrini ngadalë në frigorifer nëse dëshironi të marinoni mishin disa orë më parë.
   reklamë

Metoda 2 nga 3: Piqni gjoksin e gjelit të detit pa kocka në furrë

1. 

   
   
   Ngroheni furrën në 163 gradë Celsius.

2. 

   Llogaritni kohën e pjekjes. Sa më i madh të jetë gjoksi i pulës, aq më shumë do të duhet të gatuhet. Kur pjekni në 163 gradë C, koha e pjekjes do të jetë 25 minuta për çdo 0.5 kg.
   • Me gjoksin e gjelit të detit më pak se 2 kg - 3 kg, duhet të vendosni kohën e pjekjes nga 1.5 orë në 2.5 orë. Nëse gjoksi i pulës është më i madh se 3 kg - 4 kg, duhet të piqni për rreth 2.5 orë deri në 3.5 orë.
   • Nëse jeni në 5,000 metra ose më shumë, do të duhet të shtoni 5-10 minuta pjekje për çdo 0,5 kg.

3. 

   Pjatë e marinuar me mish. Marinoni mishin e gjirit të gjelit të detit me vaj ulliri dhe spërkatni një majë kripe dhe piper mbi lëkurën e pulës. Nëse ju pëlqen, mund të spërkatni erëza të thata si trumzë, rigon, urtë ose borzilok mbi mish.
   • Nëse dëshironi të përdorni bimë të freskëta, mund t'i copëtoni ato dhe t'i fusni nën lëkurën e pulës, në mënyrë që aroma të absorbohet në mish.
   • Nëse ju pëlqen aroma e limonit që shërbehet me shpendë, prerë disa feta lëng limoni dhe futeni nën lëkurën e pulës për ta hequr pas pjekjes.

4. 

   Vendoseni pulën në tepsi. Spërkateni tepsinë me vaj që nuk ngjit ose përhapni vaj gatimi për të parandaluar ngjitjen e pulës në tabaka. Vendosni gjoksin e pulës në tabaka me lëkurën lart.

5. 

   Pulë në skarë. Piqni gjoksin e gjelit të detit derisa temperatura e brendshme e mishit të arrijë 68 gradë C siç matet me një termometër mishi. Pjekja në një temperaturë më të ulët se 163 gradë C do të parandalojë tharjen e gjoksit të pulës.
   • Nëse dëshironi të siguroheni që gjoksi i gjelit të detit të ruajë lagështinë, duhet të përhapni supën mbi gji herë pas here gjatë procesit të pjekjes. Ju mund të përdorni një lugë të madhe ose shiringë për të marinuar gjelin e detit për të spërkatur çdo supë të shkrirë nga tigani mbi sipërfaqen e gjoksit të pulës.
   • Për lëkurën krokante, ndizni shiritin e nxehtësisë së lartë dhe piqni për rreth 5 minuta pasi temperatura e brendshme e mishit të arrijë 68 gradë Celsius.

6. 

   Lëreni gjoksin e pulës të pjekur të "pushojë" në temperaturë dhome për 20 minuta. Mbuloni gjoksin e pulës me fletë metalike dhe lëreni në tryezën e kuzhinës për disa minuta. Gjatë kësaj kohe, supë në gjoksin e pulës do të tërhiqet përsëri në mish. Nëse e kapërceni këtë hap, mishi do të thahet.

7. 

   Vakt i prerë. Përdorni një thikë gdhendëse për të prerë gjoksin e gjelit të detit në feta me një madhësi. Vendosni fetat e pulës në një pjatë të madhe kur të shërbehen. reklamë

Metoda 3 nga 3: Gatuaj gjoksin e gjelit të detit në një tenxhere të ngadaltë

1. 

   Llogaritni kohën e gatimit. Lidhjet e ngadalta të gatimit funksionojnë në temperatura shumë më të ulëta se furra, kështu që duhet shumë më shumë kohë për të gatuar pjesën e brendshme të gjoksit të pulës për të arritur 68 gradë Celsius. Në këtë mënyrë ju thjesht mund ta ndizni tenxheren dhe ta harroni atë për orë të tëra ndërsa jeni i zënë duke bërë gjëra të tjera.
   • Madhësia e gjoksit të vogël të pulës 2 kg - 3 kg të gatuara në "të ulët" në një tenxhere të ngadaltë do të zgjasin 5-6 orë. Zemrat e pulës më të mëdha se 3 kg - 5 kg do të duhet të gatuhen për 8-9 orë.
   • Përdorimi i një "të lartë" do të shkurtojë kohën e gatimit ekuivalente me një furrë konvencionale.

2. 

   Vendosni gjoksin e gjelit të detit në një tenxhere të ngadaltë. Mos harroni se gjinjtë e pulës duhet të shkrihen dhe mbështjellësi plastik të hiqet para gatimit. Ju gjithashtu duhet të hiqni lëkurën e pulës para gatimit, pasi nuk do të jetë krokante në një tenxhere të ngadaltë.

3. 

   Aromatizues. Çdo gjë që vendosni në një tenxhere të ngadaltë do të gatuhet shumë me gjoksin e pulës gjatë gjithë ditës dhe do të krijojë një rezultat të pasur, me aromë. Ju mund të bëni erëza tuaj ose të blini erëza në dyqan. Provoni një nga përzierjet e mëposhtme të erëzave:
   • Përziejeni përzierjen tuaj të erëzave me 1 lugë çaji hudhër të thatë të bluar, 1 lugë çaji kripë erëza, 1 lugë çaji me erëza italiane dhe 1 lugë çaji piper.
   • Nëse nuk mund të gjeni erëza e duhur, mund të përdorni një pako pluhur supë me qepë ose një top supë. Shpërndani peletët / paketën e supave në 1 filxhan ujë të nxehtë dhe hidhni në një tenxhere të ngadaltë.

4. 

   Merrni parasysh shtimin e perimeve dhe bimëve. Gjëja më e mirë për tenxheren e ngadaltë është se ajo mund të gatuajë gjithçka në një tenxhere pa u përzier me përbërësit, kështu që ju thjesht mund të vendosni gjithçka në frigorifer me të gjitha perimet dhe bimët në frigorifer për të pasur kohë për të gatuar. me gjoks pule. Patatet, karotat dhe qepët, si dhe bimët si majdanozi, sherebela dhe rigoni janë përbërës të përshtatshëm për këtë pjatë.
   • Prisni perimet në copa të mëdha në mënyrë që ato të mos ndahen gjatë për një kohë të gjatë.
   • Nëse nuk keni bimë të freskëta të disponueshme në frigorifer ose në kopsht, mund t'i zëvendësoni ato me bimë të thata nga banaku i kuzhinës tuaj.

5. 

   Mbushni tenxheren me ujë. Mbushni tenxheren me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar pulën në mënyrë që mishi të mos thahet gjatë zierjes. Mund të përdorni edhe lëng mishi pule në vend të ujit.

6. 

   Vendosni nivelin e energjisë së tenxheres së ngadaltë. Në varësi të kohës sa keni në dispozicion, do ta vendosni tenxheren në energji të lartë ose të ulët. Mos harroni se një tenxhere e ngadaltë në një mjedis të ulët do të zgjasë 5-8 orë; Nëse vendosni tenxheren në një nivel të lartë, koha e gatimit do të jetë më e shkurtër.

7. 

   Kontrolloni temperaturën e brendshme të mishit për t'u siguruar që është bërë mirë. Sigurohuni që temperatura brenda gjoksit të pulës të jetë së paku 68 gradë C kur matet me një termometër mishi. Vendosni majën e termometrit në pjesën më të trashë të gjoksit të pulës, duke pasur kujdes që të mos hapni mishin e plotë. Prisni që numri i treguar në termometër të ndalet dhe të lexoni temperaturën.

8. 

   Hiqni gjoksin e pulës nga tenxherja dhe gatuajeni ngadalë dhe priteni në feta. Vendoseni mishin në bordin e prerjes dhe prerë atë në feta me një thikë.

9. 

   Mbaro reklamë

Këshilla

• Nëse nuk keni një termometër mishi, skuqni gjoksin e pulës derisa të pastrohet lëng mishi. Për ta provuar, prerë një vijë të vogël në qendër të gjoksit të pulës. Rruaza që del nga prerja transparente do të thotë që gjoksi është i pjekur.

Paralajmërim

• Shkrini gjithmonë mishin në frigorifer nëse dëshironi ta marinoni, pasi mishi i shkrirjes së shpejtë duhet të gatuhet menjëherë.
• Mos e ngrini shpejt mishin e shkrirë; Ju duhet ta përpunoni atë menjëherë pas shkrirjes.
• Gatuajeni menjëherë nëse shkrini shpejt duke përdorur metodën e ujit të ftohtë ose mikrovalën.
• Gjithmonë lani duart me sapun dhe ujë të ngrohtë pasi të keni prekur mishin e gjallë.
• Mos e shkrini gjelin shumë shpejt, pasi kjo mund të lejojë që patogjenët e rrezikshëm të rriten.