Si të thahet viçi: 8 hapa (me foto) - Këshilla

Video: Flushing the Epson Print Head (No Disassembly)

Përmbajtje

Hapat
Këshilla
Paralajmërim

Në historinë e njerëzimit, e vetmja mënyrë për të ruajtur mishin ishte tharja e tij. Edhe pse shumë metoda të reja të ruajtjes së mishit janë bërë të njohura (të tilla si ngrirja, impregnimi kimik, etj.), Shumë njerëz ende preferojnë shijen dhe komoditetin e mishit të thatë. Lagështia dhe yndyra duhet të ndahen nga mishi që të jetë një burim i proteinave të shëndetshme. Ndiqni këto hapa për të tharë viçin vetë!

Koha e përgatitjes: 5 orë ose 30 minuta (30 minuta duke përdorur çantën e përgatitjes së shpejtë)
Koha e përpunimit: 1-3 orë
Koha totale: 6-9 orë

Hapat

Pjesa 1 nga 2: Përgatitja për të tharë viçin

Zgjidhni mish. Zgjedhja e prerjeve të dobëta të mishit të tilla si fileto, hip, qafa ose mishi i prapanicës do t'ju kursejë kohë në procesin e përpunimit.
- Disa mish të tharë tani bëhen edhe nga gjeldeti. Turqia ka një aromë të butë që e bën të lehtë thithjen erëza të tjera. Përveç kësaj, gjeldeti zakonisht ka pak yndyrë.
- Sidoqoftë, mishi i thatë nuk kufizohet në viç dhe gjel deti. Ju mund të përdorni shumë lloje të tjera të mishit për të tharë mish si dreri, salmoni.
Prisni dhjamin. Yndyra bën që viçi i thatë të përkeqësohet më shpejt. Prisni mishin në shirita të hollë jo më shumë se 1.3 mm (ndonjëherë mund t'i kërkoni kasapit që të ndihmojë). Për ta bërë më të lehtë copëtimin e mishit, ngrini mishin për rreth 5 orë përpara se ta presni në feta. Mund të prisni sipas grurit ose të prisni fibrat; disa njerëz e kanë më të lehtë të përtypin përmes mishit. Prisni dhjamin gjatë feta sepse dhjami është i vështirë të thahet.
- Përkundër faktit se yndyra do të prishë shpejt mishin, do të jetë e shijshme dhe përtypëse kur të hahet. Sidoqoftë, disa njerëz gjithashtu nuk u pëlqen të hanë yndyrë në viç të hollë. Sepse akoma do të ndjeni strukturën e dhjamit edhe kur është e thatë.
Marinojeni mishin (opsionale). Përdorni një përzierje të kripës së detit me vaj ulliri dhe uthull ose një recetë që ju pëlqen. Nëse vendosni të marinoni mishin, atëherë vendoseni në frigorifer për 10 deri në 24 orë për ta lejuar të erëzohet. Ky hap nuk kërkohet pasi më shumë lëng do të marrë shumë kohë që mishi të thahet dhe të shkaktojë ngjitjen e viçit të thatë. Sheqeri kafe është një përbërës i shkëlqyeshëm për t’u shtuar.
- Recetat e shijshme të marinadës përfshijnë tym të lëngshëm, salcë soje, salcë Worcestershire, Tabasco dhe sheqer kafe.
- Një tjetër marinadë e shijshme është birra belge, mjalti, salca e sojës, farat e sinapit, hudhra dhe limoni.
- Shtoni një aromë pikante në mishin e thatë me pak djegës. Habanero, jalapeno ose djegës Anaheim është përbërësi i duhur (vetëm me moderim) për recetat e thata të viçit.
- Shtoni një aromë të re në viçin e tharë lëng ananasi (për të shijuar Havai); pak xhenxhefil (për aromat aziatike); ose pak Pluhur kerri (për aromat indiane). Mos kini frikë të eksperimentoni me erëza!
Marinoni mishin me erëza të preferuara. Mos kini frikë të përdorni kripë. Kripa do ta ndihmojë mishin të thahet më shpejt. shënim: Marinatat e thjeshta të përbëra nga vaj, uthull, lëng i tymosur dhe sheqer kafe rekomandohen të kombinohen me erëzat e mëposhtme.
- Sasi e vogël me kripë, piper, kanellë dhe djegës chipotle mbi mishin e stinës.
- Ose spërkatni me mish të marinuar me cilantro, qimnon, karafil dhe (pak) arrëmyshk për një mish të thatë afrikan.
- Mjalti, djegës i kuq i thatë dhe piper i zi do të ndihmojnë në krijimin e një viçi të ëmbël dhe të ëmbël të viçit.
- Sasi e vogël rigoni e thërrmuar, pluhur djegës, pluhur hudhre dhe speca zile mbi mishin e marinuar.
reklamë

Pjesa 2 nga 2: Përpunimi dhe konservimi i mishit të thatë

Tharja e mishit. Tani vjen pjesa më e vlefshme - tharja e ujit në mish. Përdorimi i një tharëse ushqimi është një mënyrë standarde për të përgatitur viçi të lezetshëm përveç përdorimit të një furre (shih hapin 3). Lini hapësirë midis prerjeve për të lejuar ajrosjen. Shmangni vendosjen e mishit shumë larg.
- Llak kundër ngjitjes në flluskë në tharëse ushqimi dhe më pas vendosni mishin.
Prisni dhe shikoni. Lëngu i viçit kërkon rreth 8 deri në 12 orë për t'u tharë plotësisht dhe tharë plotësisht.
- Kontrolloni strukturën e thatë çdo 2 orë dhe më pas çdo 30 minuta derisa të dëshironi strukturën. Pritini viçin të thatë për t'u siguruar që mishi i brendshëm është bërë. Mishi i viçit të thatë do të marrë ngjyrë kafe të errët ose të kuqe të errët.
Si një alternativë, mund të përdorni një furrë nëse nuk keni një tharëse ushqimi. Vendosni temperaturën në 70 ° C për të nxehur furrën - uleni më pas mishi do të prishet para kohe sepse temperatura nuk është aq e nxehtë sa të shkatërrojë bakteret në mish dhe do të inkubojë bakteret tashmë në mish.
- Nxehtësia nuk do ta gatuajë mishin, por nxehtësia në tharësen e ushqimit do të bëjë që avulli të avullojë.
- Vendosni mishin në tabaka dhe vendosni një tabaka poshtë saj për të lënë marinadën të pikojë nga mishi.
- Lëreni mishin në furrë për 1-3 orë, varësisht nga lloji i mishit. Mund të duhet më shumë kohë për të tharë mishin, prandaj sigurohuni që të jetë bërë para se ta nxirrni nga furra. Kontrolloni për viçi të thatë çdo 90 minuta dhe më pas çdo 30 minuta.
Ruani viçin e freskët të viçit në një vend të thatë. Bestshtë më mirë të përdorni kavanoza murator për ruajtje të sigurt. Vendosni viçin e thatë në frigorifer ose frigorifer derisa të jetë e nevojshme. Kënaquni me mish viçi të bërë në shtëpi për rreth 2 javë nga data e përgatitjes. Sidoqoftë, viçi i thatë mund të mbahet deri në 3 muaj.
- Viçi i thatë duhet të vendoset në një qese plastike dhe të pastrohet me fshesë me korrent për të parandaluar dëmtimin, por kjo është jopraktike kur bëhet në shtëpi.
reklamë

Këshilla

Qeset plastike shpesh grumbullojnë lagështi, duke shkaktuar që bakteret të shumohen. Ruajtja e mishit të thatë në një kavanoz do të zgjasë për disa muaj.
Veprimet shpejt. Mishi duhet të thahet sa më shpejt që të jetë e mundur për të kufizuar rritjen e baktereve. Pritini mishin në copa të holla për ta tharë më shpejt. Vendosja e mishit në ngrirje për një ose dy orë para feta do t'ju ndihmojë të prerë mishin më hollë.
Mos lejoni që mishi i thatë të thahet shumë, pasi do të jetë i vështirë dhe jo i shijshëm.
Kur thani mishin, nëse ka vija yndyre, thajeni me një peshqir letre. Ndërsa mishi është bërë i kontrolluar, kontrolloni për vija yndyre në mish.
Në të kaluarën, mishi i thatë shpesh pihej ose kripë për të ruajtur dhe shtuar aromë në mish.
Kur thani mishin në furrë, bllokoni derën e furrës me një lugë druri për të krijuar një hapësirë të vogël. Kjo përshpejton procesin e tharjes dhe parandalon djegien e mishit para tharjes.
Ju gjithashtu mund të blini një çantë për tharjen e mishit nëse nuk jeni të sigurt për procesin.
Përdorni 3/4 filxhan salcë soje, rreth 100ml lëng të tymosur dhe 1/2 filxhan kafe për marinadë.
Për të bërë të lezetshëm vegjetarian, përdorni gluten gruri të sezonit (proteina elbi) ose tofu të njomur.
Përdorni ngrohësin e ujit të rregullueshëm për kohën në mënyrë që të mos keni nevojë të qëndroni zgjuar gjithë natën!
Përdorni marinadë me salcë soje. Disa nga erëzat e shijshme që mund të përfshini janë erëza Adobo, djegës i kuq i tharë, piper kajene, pluhur xhenxhefili, vaj susami, erëza Cajun.
Provoni mish të grirë pasi fut më mirë erëzat. Përdorni dorezën për të rrafshuar mishin sipas dëshirës. Ose përdorni një prerës picash për ta prerë atë.

Paralajmërim

Ky i butë viçi i bërë në shtëpi nuk përmban konservantë. Prandaj, kini kujdes kur ruani viçin e tharë (p.sh. në frigorifer ose frigorifer) dhe mos e lini shumë gjatë.
Tharja nga dielli mund ta dëmtojë atë dhe do ta keni të vështirë të mbani larg insektet.