Si të bëni turshi kallamarët

Video: COOKED WITH LENTILS’ BOILING WATER (Bulghur Rice with Lentils)

Përmbajtje

Përbërësit
Hapa
Metoda 1 nga 3: Përgatitja
Metoda 2 nga 3: Gatimi i kallamarit
Metoda 3 nga 3: Marinojeni dhe shërbejeni
Cfare te nevojitet

Kallamar turshi - Kallamar i kripur i gatuar dhe i marinuar në një zgjidhje uthull për disa ditë. Erëza dhe barëra të tjera zakonisht i shtohen marinadës për t'i shtuar thellësi dhe kompleksitet aromës.

Përbërësit

Shërbimet: 4-6

450 gram kallamar të vegjël
1 lugë çaji (5 ml) kripë
4 gjethe dafine
8 gota ujë (2 L)
2.5 gota (625 ml) uthull të bardhë
8-10 speca të zi
4 degë rigon të freskët ose rozmarinë
2 thelpinj hudhër, të copëtuar ose të shtypur
3 lugë (45 ml) vaj ulliri

Hapa

Metoda 1 nga 3: Përgatitja

1 Sterilizoni kavanozin e qelqit. Lani çdo kavanoz që planifikoni të përdorni me ujë të nxehtë dhe sapun. Thani kavanozët tërësisht para se të vazhdoni.
- Mund t’i thani kavanozët me një peshqir ose t’i lini të thahen në ajër për 8 orë. Sidoqoftë, opsioni më i mirë do të ishte tharja e kavanozëve në një furrë të nxehur në 120 ° C për rreth 20 minuta. Nxehtësia e ulët nga furra do të ndihmojë në sterilizimin e kavanozëve dhe do të sigurojë më tej që ato të thahen plotësisht.
- Duhet të theksohet se kavanoza duhet të jetë prej qelqi dhe duhet të ketë një kapak me një vulë hermetike. Asnjëherë mos përdorni alumin, hekur, bakër ose metale të tjera.
- Sigurohuni që kavanoza të jetë mjaft e madhe për të mbajtur të gjithë kallamarët e përgatitur. Një kanaçe prej 1 litri ndoshta do të funksionojë më mirë, por një ose dy kanaçe gjysmë litër gjithashtu do të funksionojnë si mjeti i fundit.
2 Ndani pendën dhe mantelin. Mbajeni mantelin në dorën tuaj jo dominuese, pastaj kapeni pendën me indeksin dhe gishtin tuaj të kundërt. Tërhiqeni butësisht "pendën" nga manteli.
- Manteli është trupi i madh i sipërm i kallamarit, i vendosur direkt mbi kokë. "Pendë" është një skelet transparent brenda mantelit.
- Kur e kapni pendën për herë të parë, duhet ta ndjeni që ndahet nga anët e mantelit.
- Kur nxirrni "pendën" nga manteli, të brendshmet (ose organet) duhet të dalin pa vështirësi gjithashtu.
3 Pritini tentakulat. Përdorni një thikë të mprehtë dhe prerë tentakulat pikërisht poshtë ose para syve tuaj.
- Përveç kësaj, do të jetë e nevojshme të shtrydhni tentakulat pranë pikës së prerjes për të detyruar sqepin e fortë të kallamarit të dalë jashtë.
- Pas ndarjes së tentakulave, duhet të hidhni sqepin, pendën, kokën dhe organet e brendshme.
4 Pastroni mantelin tuaj. Hiqeni membranën brenda mantelit, pastaj shpëlajeni mantelin me ujë të ftohtë për të hequr çdo pjesë të mbetur.
- Për të hequr membranën, hiqeni pjesën e brendshme të mantelit me një thikë të vogël të mprehtë. Pasi membrana është e lirshme, mund ta pastroni me gishta. Hidhni membranën pas heqjes.
- Fshini fustanin e larë të thatë me peshqir letre të pastër.
5 Pritini mantelin në unaza. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë mantelin në unaza 1-1.25 cm.
- Mblidhni të dy unazat dhe tentakulat. Të dyja mund të merren turshi.

Metoda 2 nga 3: Gatimi i kallamarit

1 Zieni ujë, kripë dhe një gjethe dafine. Kombinoni të tre përbërësit në një tigan të madh dhe i lini të ziejnë mbi nxehtësinë e lartë.
- Ju gjithashtu mund të shtoni erëza të tjera të tilla si piper, majdanoz ose rozmarinë. Vini re, megjithatë, se këto erëza nuk do të jenë të mbushura me kallamar, kështu që është mirë të prisni derisa të marinoni para se të shtoni shumicën e barërave dhe erëzave.
- Edhe pse erëzat e tjera janë opsionale, shtimi i kripës është kritik.
2 Shtoni kallamarët dhe ziejini ngadalë. Vendosni unazat dhe tentakulat e kallamarëve në ujë të valë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe lërini përmbajtjen të gatuhet në nxehtësi të ulët për 5 minuta.
- Pas shtimit të kallamarit, vlimi ka të ngjarë të ulet. Lëreni ujin të vlojë përsëri para se të zvogëloni nxehtësinë dhe të filloni kohëmatësin.
- Duhet të prisni derisa kallamari të duket i gatuar. Mishi i kallamarit duhet të duket rozë dhe i butë kur shpohet nga piruni.
3 Kulloni. Derdhni përmbajtjen e tenxhere në një kullesë.Lërini kallamarët të kullojnë për disa minuta para se të vazhdoni.
- Lëreni ujin e tepërt të kullojë. Kallamarët duhet të ndihen të thatë kur i paketoni në një kavanoz turshi, por ato nuk duhet të jenë plotësisht të thata kështu që nuk keni nevojë t'i thani me peshqir letre.
- Mos e shpëlani kallamarin. Shpëlarja mund të heqë pak nga kripa dhe aroma e futur në kallamar gjatë gatimit.

Metoda 3 nga 3: Marinojeni dhe shërbejeni

1 Paketoni kallamarët në një kavanoz. Transferoni unazat dhe tentakulat e kallamarëve të gatuar në kavanozin e përgatitur.
- Kanaçe duhet të jetë gjysmë e mbushur. Sidoqoftë, mos e vendosni kavanozin deri në majë, pasi nuk do të ketë vend të mjaftueshëm për erëzat dhe lëngun nëse e bëni.
2 Shtoni erëza marinade dhe uthull. Vendosni tre gjethet e tjera të dafinës, piperin e zi, hudhrën dhe rigonin ose rozmarinën në kavanoz. Sipër i lyeni me uthull të bardhë.
- Edhe pse nuk është e rëndësishme, ju mund t'i hidhni erëzat dhe kallamarët në kavanoz për t'i shpërndarë erëzat në mënyrë më të barabartë.
- Derdhni uthull të mjaftueshme në kavanoz për të mbuluar plotësisht kallamarët. Sidoqoftë, sigurohuni që të ketë të paktën 2.5-3.75 cm hapësirë boshe në krye të kutisë kur të përfundoni.
- Uthulla e bardhë përdoret në këtë recetë, por mund të eksperimentoni me një lëng tjetër marinade. Për shembull, provoni verë të bardhë ose uthull verë të bardhë. Edhe pse, lëngu që po përdorni duhet të jetë acid, kështu që mbani në mend këtë para se të zgjidhni të eksperimentoni me një përbërës tjetër.
3 Sipër i lyeni me vaj. Ngadalë derdhni vajin mbi përmbajtjen në kavanoz. Duhet të keni një shtresë gjalpë të trashë rreth 2 cm.
- Vaji duhet të notojë mbi uthull. Kjo shërben si një pengesë tjetër kundër ajrit dhe ndotësve të tjerë.
- Mos e mbushni kavanozin deri në buzë. Lini gjithmonë të paktën 0.6-1.25 cm hapësirë boshe në krye të kavanozit, vetëm në rast se përmbajtja zgjerohet gjatë ftohjes.
- Pasi të keni shtuar vajin, vendoseni kapakun në kavanoz. Sigurohuni që vula në kapak të jetë e sigurt dhe e shtrënguar.
4 Vendoseni në frigorifer për një ditë deri në një javë. Vendoseni një kavanoz të mbyllur fort në frigorifer dhe ruajeni atje për të paktën një ditë. Për rezultate më të mira, mbajeni kavanozin në frigorifer për një javë të plotë.
- Gjatë kësaj kohe, marinada me erëza do të marinojë dhe aromatizojë kallamarët. Uthulla dhe kripa e mbetur do të marinojnë kallamarët gjatë kësaj kohe.
- Sa më gjatë t’i lini kallamarët të qëndrojnë, aq më e fortë do të jetë shija.
5 Shërbejeni të ftohtë. Për të shërbyer kallamar turshi, hiqeni nga marinada dhe shërbejeni menjëherë. Kallamarët turshi shijojnë më së miri kur janë të ftohtë.
- Ka mënyra të ndryshme për të shijuar kallamarët turshi. Provoni ta shërbeni vetë, të zbukuruar me feta limoni dhe majdanoz të freskët. Ju gjithashtu mund të provoni kallamar turshi mbi një sallatë të stilit grek ose së bashku me meze të tjera në një tabaka djathi.
6 Ruani në frigorifer. Kallamarët e mbetur të marinuar duhet të mbahen në kavanoz me marinadë dhe të ftohen.
- Për rezultate më të mira, hani kallamarin e marinuar brenda 10 ditëve nga marinimi fillestar. Sidoqoftë, pjata mund të ruhet deri në një muaj.