Si të bëni turshi panxhar

Video: 20+ No Carb Foods With No Sugar (80+ Low Carb Foods) Your Ultimate Keto Food Guide

Përmbajtje

Përbërësit
Panxhar tradicional turshi
Panxhar turshi, gati në të njëjtën ditë
Hapa
Metoda 1 nga 3: Panxhar tradicional turshi
Metoda 2 nga 3: Panxhar turshi, i gatuar në të njëjtën ditë
Metoda 3 nga 3: Konservimi i panxhareve turshi
Këshilla
Cfare te nevojitet
Panxhar tradicional turshi
Panxhar turshi, gati në të njëjtën ditë
Panxhar të konservuar

Panxhar turshi është një korrje popullore verore që kombinon shijet e ëmbla dhe të ëmbla. Tradicionalisht, panxhari zihet, turshi dhe ruhet në frigorifer për një javë para se të hahet. Lexoni këtë artikull për të mësuar se si t’i bëni turshi panxharët që mund t’i hani në të njëjtën ditë, ose si t’i bëni turshi ngadalë në mënyrë që t’i ruani për një vit.

Përbërësit

Panxhar tradicional turshi

1,360 kg panxhar të plotë të freskët
2 gota uthull molle
2 gota ujë
2 gota sheqer të grimcuar
3 thelpinj hudhër, të prerë në mes

Panxhar turshi, gati në të njëjtën ditë

1 tufë panxhari (4-5)
1/4 filxhan uthull molle
1 lugë sheqer
1 lugë gjelle vaj ulliri
1/2 lugë mustardë të thatë
Kripë dhe piper

Hapa

Metoda 1 nga 3: Panxhar tradicional turshi

1 Lani dhe thani panxharin. Panxhari është zakonisht i ndotur, prandaj përdorni një furçë perimesh dhe pastrojeni plotësisht. Përdorni një thikë për të hequr majat dhe rrjedhjet në një dërrasë prerëse.
- Zgjidhni panxhar të fortë, të pastruar. Nëse panxhari është i butë dhe i venitur, atëherë ato nuk janë të përshtatshme për turshi. Blini panxhar me cilësi të mirë.
- Ju gjithashtu mund të ruani majat, pastaj i zieni ato. Deliciousshtë e shijshme kur copëtohet dhe zihet në vaj ulliri.
2 Vendosni panxharët në një tenxhere mesatare me ujë. Sillni një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë në një zierje të butë. Mbulojeni dhe gatuajeni për 25-30 minuta.
- Një tjetër mundësi gatimi është të piqni panxhar. Si rezultat, panxhari do të ketë një aromë dhe cilësi pak më të ndryshme. I mbeshtjellim me pete dhe i pjekim ne 180 grade Celsius per nje ore, derisa panxhari te piqet.
3 Kullojeni dhe qëroni. Panxhari duhet të jetë i butë dhe lëkura duhet të shkëputet lehtë me duart tuaja. Lërini panxharët të ftohen për disa minuta.
4 Pritini panxharët në katër pjesë në një dërrasë prerëse. Zakonisht pritet në feta, por mund ta prisni edhe në të katërtat. Panxharëve të tërë i duhet më shumë kohë për turshi.
- Kavanoza qelqi janë më të mirat për ruajtjen e panxhareve turshi pasi xhami nuk reagon me turshinë.
- Mos përdorni enë plastike ose metalike, panxhari do të prishet në to.
5 Shtoni uthull, ujë, sheqer dhe hudhër në një tigan të vogël. Lërini të ziejnë, duke i trazuar herë pas here, pastaj zvogëloni nxehtësinë në një zierje të butë. Gatuani për 5 minuta, pastaj hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
6 Vendosni panxharët e copëtuar në një kavanoz të madh. Mund të përdorni 2-3 kavanoza të vegjël, por shëllirën duhet ta shpërndani në mënyrë të barabartë. Mbuloni kavanozin dhe vendoseni në frigorifer.
7 Ftohni panxharët për një javë dhe përzieni përmbajtjen e kavanozit herë pas here. Panxhari mund të ruhet në frigorifer deri në tre muaj.

Metoda 2 nga 3: Panxhar turshi, i gatuar në të njëjtën ditë

1 Lani dhe thani panxharin. Panxhari është zakonisht i ndotur, prandaj përdorni një furçë perimesh dhe pastrojeni plotësisht. Përdorni një thikë për të hequr majat dhe rrjedhjet në një dërrasë prerëse.
2 Vendosni panxharët në një tigan të mesëm dhe gatuajini për 30 minuta. Hiqni panxharët nga sobë dhe lërini të ftohen. Panxhari i përfunduar duhet të jetë i butë dhe të zhvishet lehtë.
3 Hiqini panxharët nga uji dhe qëroni ato. Pritini panxharët në katër pjesë në një dërrasë prerëse.
4 Kombinoni uthullën, sheqerin, vajin e ullirit dhe mustardën e thatë në një tas të vogël. Rrihni përbërësit, duke shtuar kripë dhe piper për shije.
5 Shtoni panxharin dhe marinojeni në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Mbuloni tasin me mbështjellës plastik ose letër alumini.
6 Lërini panxharët të ftohen. Ju gjithashtu mund të ruani panxharët e mbuluar në frigorifer deri në një orë dhe t'i shërbeni të ftohura.
7 Gati.

Metoda 3 nga 3: Konservimi i panxhareve turshi

1 Sterilizoni kavanozët. Ju ose mund t'i zieni për 10 minuta ose t'i vendosni në pjatalarëse duke përdorur ciklin më të nxehtë. Sterilizoni edhe kapakët. Transferoni kavanozët në një peshqir të pastër dhe ato janë gati.
2 Ndizni autoklavën. Ndiqni udhëzimet për të përgatitur siç duhet autoklavën. Ju mund të përdorni ose versionin e hapur, duke e mbushur me ujë, ose një autoklavë me një presë.
3 Zieni dhe qëroni panxharët. Transferojeni në një tenxhere të madhe dhe shtoni ujë pas larjes dhe heqjes së majave. Gatuani për 30 minuta, pastaj qërojeni. Lërini panxharët të ftohen.
4 Pritini panxharët në copa 1 inç.
5 Përgatitni shëllirë. Duke përdorur metodën tradicionale, kombinoni uthullën, sheqerin, ujin dhe hudhrën në një tigan të madh. Lëreni përzierjen të ziejë.
6 Shtoni panxharin. Vendosni panxharët butësisht në një tigan dhe gatuajini edhe 5 minuta të tjera. Sigurohuni që lëngu në tenxhere të vlojë para se të zhytni panxharët në të.
7 Shpërndani në banka. Mos i mbushni kanaçet deri në fund, lini një hendek të vogël në mënyrë që kanaçet të mos shpërthejnë nën presion më vonë. Vendosni kapakët në kavanoza dhe mbështilleni.
8 Vendosini kavanozët në autoklavë. Ndiqni udhëzimet në autoklavë. Zakonisht duhen rreth 30 minuta, megjithatë, gjithçka varet nga lloji i autoklavës.
9 Pas përfundimit të procesit, lërini kavanozët të ftohen. Hiqni kanaçet nga autoklavë duke përdorur mbajtësen e kanaçeve dhe lërini të ftohen.
10 Kontrolloni kapakët në kavanoza para se t'i vendosni në qilar. Nëse i keni mbështjellë kapakët fort, atëherë ato, si të thuash, do të shtrëngohen. Hiqeni çelësin e konservimit nga kapakët për t'u siguruar që kapakët të përshtaten mirë në kanaçe. Nëse kanaçet janë të mbështjellë fort, vendosini ato në një vend të ftohtë dhe të errët. Ato mund të ruhen për rreth një vit nëse ruhen në një vend të ftohtë dhe të errët.
- Nëse, pasi keni hequr çelësin e kallajit, kapaku është i fryrë, atëherë nuk e mbështillni fort. Ju ende mund t'i hani këto panxhar nëse i vendosni në frigorifer menjëherë. Ju nuk mund të ruani një kavanoz të tillë.

Këshilla

Blini panxhar të së njëjtës madhësi për të siguruar gatim të njëtrajtshëm.
Lërini majat e panxharit dhe përdorni ato në një sallatë ose shtojini në një rosto.