Si të bëni petulla

Video: Petula Clark: La nuit n’en finit plus

Përmbajtje

Përbërësit
Hapa
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e brumit
Metoda 2 nga 4: Pjekja e petullave
Metoda 3 nga 4: Shërbimi i petullave
Metoda 4 nga 4: Eksperimentimi me shijen e mbushjes
Këshilla
Cfare te nevojitet

Pancakes janë të shijshme vetë ose të mbushura me gjalpë, sheqer, reçel, çokollatë, apo edhe ndonjë gjë të kripur. Ky artikull do t'ju tregojë se si të bëni brumë, të bëni petulla dhe t'i shërbeni me mbushje të ndryshme.

Përbërësit

1 gotë qumësht të plotë
4 vezë
1 filxhan miell
1-1 / 2 lugë çaji sheqer
1/8 lugë çaji kripë
2 lugë gjalpë, të shkrirë

Hapa

Metoda 1 nga 4: Përgatitja e brumit

1 Rrihni vezët dhe kripën. Rrihni vezët në një tas dhe rrihni lehtë për të kombinuar të verdhat dhe të bardhat. Shtoni kripë dhe vazhdoni të trazoni për të kombinuar përbërësit tërësisht.
2 Qumësht alternativ dhe miell. Matni gjysmë gote miell dhe shtojini në përzierjen e vezëve. Përzieni vezët derisa të mbeten vetëm disa gunga të vogla. Tani shtoni gjysmë gotë qumësht në përzierje dhe përzieni plotësisht. Shtoni miell dhe qumësht alternuar derisa të mbarojnë.
- Ky përzierje ndihmon për të marrë një masë homogjene pa gunga.
- Brumi i përfunduar duhet të ketë një konsistencë uniforme.
- Mund të përdorni qumësht të skremuar.
3 Shtoni sheqer dhe gjalpë. Vendosni sheqerin në brumë së pari, dhe më pas gjalpin. Vazhdoni të rrihni derisa përbërësit të përzihen plotësisht dhe brumi të jetë i verdhë i lehtë. Konsistenca përfundimtare duhet të jetë e ngjashme me qumështin e plotë, por nëse jo, shtoni edhe 1/2 filxhan qumësht.

Metoda 2 nga 4: Pjekja e petullave

1 Ngrohni një tigan. Ju mund të bëni petulla në një tigan jo ngjitës, tigan për zbritje ose tigan të thjeshtë. Zgjidhni një tigan me diametër 20 cm. Ngrohni një tigan në sobë mbi nxehtësinë mesatare. Spërkateni me yndyrat e gatimit për të mos u ngjitur petullat.
2 Derdhni brumin. Derdhni rreth 1/4 filxhan brumë në qendër të tiganit. Nëse shtoni shumë brumë, petullat do të jenë të trasha dhe dëshironi që ato të jenë të holla. Përdorni një gotë matëse ose të thjeshtë për të matur sasinë e brumit që ju nevojitet.
3 Rrotulloni tiganin. Ngrini tiganin dhe rrotullojeni atë në një rreth në mënyrë që brumi të derdhet dhe të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme të tiganit në një shtresë të hollë. Shtoni testin sipas nevojës.
4 Skuqeni petullën. Vendoseni tiganin përsëri në zjarr dhe gatuajeni derisa pjesa e sipërme të jetë pak e lagur. Ngrini petullën me një shpatull; duhet të ngrihet lehtë dhe të duket delikate nga ana tjetër. Kjo do të thotë se është koha për ta kthyer atë.
- Nëse petulla duket ende e lagur në mes, jepini pak më shumë kohë.
- Mos e gatuaj shumë petullën, përndryshe struktura e saj do të bëhet gome. Pancakes skuqen shpejt, kështu që përgatituni të ktheheni pas rreth 45 sekondash.
5 Kthejeni petullën. Përdorni një shpatull për të prishur petullën për të mbështetur qendrën dhe pjesën më të madhe të peshës së saj. Kthejeni butësisht petullën në anën tjetër. Drejtoni rrudhat dhe rrudhat në sipërfaqen e petullës në mënyrë që të piqet në mënyrë të barabartë. Nga ana tjetër, ju duhet vetëm të gatuani 20-30 sekonda.
- Praktika është rruga drejt përsosmërisë kur bëhet fjalë për rrokullisjen e petullave. Nëse thyeni njërën, hani atë dhe kaloni në tjetrën.
- Kuzhinierët e aftë i kthejnë petullat pa shpatull. Provojeni nëse ju pëlqen!
6 Hiqeni petullën nga tigani. Përdorni një shpatull për të transferuar butësisht petullën nga tigan në një pjatë. Vazhdoni të piqni petullat derisa brumi të mbarojë.

Metoda 3 nga 4: Shërbimi i petullave

1 Shërbejeni petullat klasike me gjalpë dhe sheqer. Fillingshtë mbushja më e njohur e petullave në Francë. Aromë e thjeshtë e gjalpit dhe sheqerit me aroma të lehta të brumit të tejdukshëm. Ngrohni një copë gjalpë në një tigan. Sapo të fillojë të ziejë, shtoni një tigan në tigan. Fry në vaj për rreth 45 sekonda, pastaj kthehet në anën tjetër. Hidhni një lugë çaji sheqer në petull. Paloseni në gjysmë dhe pastaj përsëri në gjysmë. Vendoseni petullën në një pjatë dhe shërbejeni.
- Shtrydhni një fetë limoni në një petull; do të jetë e shijshme.
- Eksperimentoni me lloje të ndryshme sheqeri. Sheqeri kafe dhe sheqeri pluhur janë zëvendësues të shkëlqyeshëm të sheqerit të grimcuar.
2 Shërbejeni petullat e mbushura me çokollatë. Do të jetë një ëmbëlsirë e mrekullueshme, dhe është shumë e thjeshtë ta përgatisni: shkrini gjalpin në një tigan, vendoseni petullën dhe skuqeni në njërën anë për 45 sekonda, pastaj kthejeni përmbys. Spërkatni copa çokollate ose çokollatë të zezë mbi petull. Paloseni në gjysmë dhe pastaj përsëri në gjysmë. Vendoseni petullën në një pjatë dhe shërbejeni.
3 Shërbejeni petullat e mbushura me fruta. Luleshtrydhet, pjeshkët, mollët dhe kumbullat e kombinuara me pak sheqer pluhur bëjnë një mbushje të shijshme për petullat. Ju mund të përdorni fruta të freskëta ose të konservuara.
4 Shërbejeni petullat me mbushje të kripur. Pancakes mund të jenë një zëvendësim i shkëlqyeshëm për sanduiçe në kohën e drekës. Shkrini djathin mbi petull, pastaj shtoni proshutën e copëtuar, shpargun, spinaqin dhe perimet e tjera. Paloseni petullën në gjysmë, pastaj përsëri gjysmën dhe shërbejeni.

Metoda 4 nga 4: Eksperimentimi me shijen e mbushjes

1 Bëni petulla flambe banane. Kjo ëmbëlsirë popullore është edhe më e shijshme kur përdoret si mbushje për petulla të lehta dhe të ëmbla. Për ta bërë atë, keni nevojë për banane, sheqer kafe, gjalpë dhe konjak. Shkrini një copë gjalpë në një tigan dhe më pas shtoni bananen. Spërkateni atë me disa lugë sheqer ngjyrë kafe dhe prisni derisa të fillojë të karamelizohet.Kur bananja të jetë krokante dhe kafe, vendoseni në petull, derdhni konjakun e ndezur dhe ndizeni me shkrepëse për të përfunduar procesin e karamelizimit.
- Kremi i rrahur i ftohur është shumë i përshtatshëm për këtë pjatë, e cila fillon mbushjen e nxehtë.
- Kanella dhe arrëmyshk shtojnë një shije të ngrohtë, pikante në pjatë.
2 Përdorni krem lajthie dhe spërkateni me arra ose fruta. Në Francë dhe vende të tjera, kremi i lajthisë është një nga mbushjet më të njohura të petullave. Kremi plotëson aromën e lehtë të petullave.
- Spërkateni kremin e lajthisë me arra të thekur të copëtuara për petulla krokante.
- Mund ta lyeni petullën me ghee para se ta lyeni me krem lajthie.
- Nëse dëshironi, mund të zëvendësoni gjalpin e kikirikut me kremin e lajthisë.
3 Bëni petulla me sallatë. Pancakes të mbushura me sallatë të këndshme janë një mënyrë tjetër për t’i shijuar ato. Shërbejini këto petulla gjatë drekës ose darkës së lehtë. Provoni variacionet e mëposhtme:
- Pancakes me sallatë pule. Kombinoni pulën e prerë në kubikë, majonezë, rrush të copëtuar, kripë dhe piper. Vendosni një copë marule mbi petull dhe vendosni sallatën e pulës sipër saj. Rrokullisni petullën dhe shërbejeni.
- Pancakes me sallatë proshutë. Kombinoni proshutën e prerë në kubikë, djathin cheddar, qepën dhe vinaigretën. Vendoseni përzierjen në petull, mbështilleni dhe shërbejeni.
- Pancakes me sallatë me thjerrëza. Kombinoni thjerrëzat e gatuara, selinon e copëtuar, vajin e ullirit dhe uthullën balsamike. Hedhim lugën e përzierjes mbi petullat, e zbukurojmë me majdanoz, e rrokullisim dhe e shërbejmë.
4 Bëni petulla me perime të stinës. Pancakes shkojnë mirë me çdo lloj perime. Përgatitni perimet sezonale me barërat dhe erëzat tuaja të preferuara dhe shërbejini me djathë.
- Në pranverë, bëni petulla të mbushura me karçof ose shparg dhe spërkatni me djathë dhie.
- Në verë, provoni mbushjen e domateve dhe kungujve me mocarela të freskët dhe borzilok.
- Në vjeshtë, mbushni kungullin e përgatitur dhe shërbejeni me djathë Gruyere të shkrirë.
- Në dimër, bëni petulla me lakër të skuqur ose lakër Brukseli, boronicë të thatë dhe djathë çedër të grirë.

Këshilla

Provoni mbushjen e mëposhtme për petullat e ëmbla:
- Çokollatë e grirë
- Mjaltë
- Nutella
- Gjalp kikiriku
- Krem djathi i ëmbël
Nuk ka nevojë të blini një tigan të veçantë ose tigan elektrik për të bërë petulla. Mund t’i bëni në një tigan të thjeshtë të vogël jo ngjitës.
Nëse jeni duke përgatitur një grumbull të madh petullash, vendosni një pjatë me petulla në një furrë të vakët (90 ° C) për t'i mbajtur të ngrohta derisa t'i shërbeni.
Rrokullisni petullën në një kon, zbukurojeni me fruta dhe ajkë të bërë në shtëpi për servirjen perfekte.
Shtoni pak ekstrakt vanilje dhe sheqer kanelle në brumë. Kjo do t'i shtojë ëmbëlsi kuzhinës franceze.
Për t’i bërë petullat më të shpejta, përdorni dy tavë. Derdhni brumin në një tigan 20 cm dhe kthejeni në një të madh. Vazhdoni derisa të skuqen të gjitha petullat.