Përmbajtje

• Përbërësit
• Mëlçia e pjekur me proshutë dhe qepë
• BBQ Mëlçia e viçit
• Mëlçia e pulës së skuqur në stilin jugor
• Hapa
• Metoda 1 nga 3: Mëlçia e pjekur me proshutë dhe qepë
• Metoda 2 nga 3: BBQ Viçi Mëlçia
• Metoda 3 nga 3: Mëlçia e pulës së skuqur në jug
• Cfare te nevojitet
• Mëlçia e pjekur me proshutë dhe qepë
• BBQ Mëlçia e viçit
• Mëlçia e pulës së skuqur në stilin jugor
• Këshilla

Mëlçia shpesh shmanget të gatuhet, por nëse gatuhet siç duhet, në të vërtetë mund të jetë e shijshme. Këtu janë disa mënyra mjaft të thjeshta por të shijshme për ta bërë këtë pjatë.

Përbërësit

Mëlçia e pjekur me proshutë dhe qepë

Për 4-6 racione

• 675 g mëlçi viçi, viçi ose qengji, të prerë në 6 pjesë
• 6 feta proshutë
• 2 qepë të mëdha, të prera në feta (1.25 cm)
• 4 lugë gjelle l (60 ml) vaj
• ½ filxhan (125 ml) verë e kuqe e thatë
• ¼ filxhan majdanoz të freskët, të copëtuar
• 1 gjethe dafine, e copëtuar
• 1 lugë (5 ml) trumzë e tharë
• ½ filxhan (125 ml) miell
• ½ filxhan (125 ml) ujë
• 1 lugë (5 ml) kripë
• ½ lugë (2.5 ml) piper i zi i bluar

BBQ Mëlçia e viçit

Shërben 4

• 450 g mëlçi viçi, të prerë në copa (1.25 cm)
• 3 lugë gjelle l (45 ml) miell
• ½ lugë (2.5 ml) kripë
• ½ lugë (2.5 ml) piper i zi i bluar
• 1/3 filxhan (80 ml) ujë
• ¼ gota (60 ml) ketchup
• 2 lugë gjelle l (30 ml) sheqer kafe
• 1 lugë gjelle l (15 ml) uthull molle
• 1 lugë gjelle l (15 ml) salcë Worcestershire (ose Worcester)
• 1/8 lugë hudhër e tharë e bluar
• 1 lugë gjelle l (15 ml) vaj vegjetal

Mëlçia e pulës së skuqur në stilin jugor

Shërben 4

• 450 g mëlçi pule, larë dhe tharë
• 1 vezë
• ½ filxhan (125 ml) qumësht
• 1 filxhan (250 ml) miell
• 1 lugë gjelle l (15 ml) hudhër të tharë të bluar
• ½ lugë (2.5 ml) kripë
• ¼ lugë (1.25 ml) piper i zi i bluar
• 1 l. vaj perimesh

Hapa

Metoda 1 nga 3: Mëlçia e pjekur me proshutë dhe qepë

1. 1 Ngrohni furrën në 180 ° C. Lyejeni lehtë një enë për pjekje me llak gatimi jo ngjitës.
   • Ju duhet të lyeni lehtë enën për pjekje. Yndyra nga dhjami i yndyrës parandalon ngjitjen e përmbajtjes në myk, edhe me pak llak gatimi ose yndyrë shtesë.
2. 2 Shtroni proshutën dhe qepën në shtresa. Përhapni tre pjesë proshutë të shpërndara në mënyrë të barabartë në një enë pjekje. Spërkatni qepën sipër, më pas shtoni fetat e mbetura të proshutës dhe mbulojini përsëri me një shtresë qepë.
   • Shtoni pak gjalpë sipër (në copa).
3. 3 Përzieni së bashku verën, majdanozin, gjethen e dafinës, trumzën, kripën, piperin dhe ujin. Hidheni këtë përzierje mbi qepën dhe proshutën sa më shumë që të jetë e mundur.
   • Rekomandohet që të përzieni të gjithë përbërësit para se të derdhni në myk në mënyrë që e gjithë përzierja të shpërndahet sa më shumë që të jetë e mundur në të gjithë proshutën dhe qepët.
4. 4 Piqeni për 30 minuta. Mbulojeni kallajin me letër alumini dhe vendoseni në furrë të parangrohur. Piqni derisa qepa dhe proshuta të jenë shumë aromatike.
5. 5 Zhyt mëlçinë në miell. Kur qepët të kenë mbaruar, derdhni miellin në një tas dhe rrokullisni secilën pjesë të mëlçisë në të nga të gjitha anët.
   • Në vend të një tas, mund të shtoni miell në një qese të madhe. Vendosni copat e mëlçisë, një nga një, në një qese, mbylleni dhe shkundni plotësisht derisa të gjitha anët e copës të jenë të lyera me miell.
   • Pavarësisht se cilën metodë përdorni, duhet të tundni mëlçinë mirë mbi një qese ose tas për të hequr miellin e tepërt.
6. 6 Vendoseni mëlçinë në një enë pjekje. Hiqni përkohësisht mbulesën e petëzës dhe vendoseni mëlçinë sipër proshutës, sa më shumë që të jetë e mundur.
   • Kur të jetë gati, mbulojeni përsëri pjatën me petë.
7. 7 Piqeni për 40 minuta të tjera. Mbajeni tiganin të mbuluar për 30 minutat e para.Për 10 minutat e fundit, hiqeni petë dhe vazhdoni të piqni mëlçinë të pambuluar.
   • Ujiteni mëlçinë dy ose tri herë gjatë pjekjes. Përdorni një furçë për të mbuluar mëlçinë në disa vende me lëngun e mbledhur nga fundi i mykut. Kjo do të shpërndajë shijen dhe do të parandalojë tharjen e mëlçisë.
8. 8 Shërbejeni menjëherë. Hiqeni pjatën nga furra dhe vendosni mëlçinë, qepën dhe proshutën në një pjatë për servirje.

Metoda 2 nga 3: BBQ Viçi Mëlçia

1. 1 Kombinoni miellin, kripën dhe piperin. Vendosni tre përbërës në një qese të madhe. Mbylleni dhe tundeni mirë për të përzier të gjithë përbërësit.
   • Përndryshe, mund t'i shtoni tre përbërësit në një tas të cekët dhe t'i trazoni me një lugë ose kamxhik.
2. 2 Zhyt mëlçinë në përzierjen e miellit. Vendosni copat e mëlçisë së viçit në qesen e miellit. Mbyllni përsëri dhe tundeni mirë në mënyrë që të gjitha anët të jenë të lyera me miell.
   • Për të shmangur mbipopullimin e çantës, shtoni disa pjesë në të njëjtën kohë. Nëse e mbushni shumë qesen, do të jetë shumë e vështirë të lyeni anët e të gjitha pjesëve.
   • Nëse, në vend të një qeseje, e keni përgatitur përzierjen në një tas të cekët, duhet ta vendosni mëlçinë në një tas me miell dhe ta rrokullisni me gishta, pirun ose darë.
   • Pavarësisht se cilën metodë përdorni, duhet të shkundni butësisht mëlçinë mbi qesen ose tasin për të hequr miellin e tepërt.
3. 3 Kombinoni përbërësit e salcës BBQ. Në një tas të vogël, kombinoni ujin, ketchupin, sheqerin kaf, uthullën e mollës, salcën Worcestershire dhe hudhrën e tharë të bluar. Përziejini të gjithë përbërësit duke përdorur një kamxhik ose lugë derisa të kombinohen mirë.
4. 4 Ngrohni vajin në një tigan. Derdhni vajin në një tigan të madh dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare për 1 deri në 2 minuta, derisa të jetë me shkëlqim dhe të njolloset lehtë.
   • Mos lejoni që vaji të fillojë të tymosë. Nëse fillon të tymosë, do të fillojë të prishet dhe të jetë shumë e nxehtë për këtë recetë.
5. 5 Skuqeni mëlçinë. Vendosini fetat e mëlçisë në vaj dhe skuqini për 4-6 minuta në të dy anët ose derisa të marrin ngjyrë kafe nga të dyja anët.
   • Përdorni pincet për të kthyer butësisht mëlçinë. Në mënyrë ideale, do t'ju duhet ta ktheni mëlçinë një herë kur të skuqet, por nëse keni nevojë ta ktheni atë disa herë për të shmangur ngjitjen ose djegien në njërën anë, kjo është në rregull: nuk do të prishë pjatën.
6. 6 Shtoni salcën. Derdhni salcën mbi mëlçinë dhe lërini të ziejnë. Kur të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe mbuloni tiganin.
   • Duke e sjellë salcën të ziejë para se të shtoni, mund të jeni i sigurt se gjithçka është sjellë në temperaturën e duhur. Mos lejoni që salca të ziejë shumë, pasi mëlçia mund të gatuhet shumë shpejt dhe të bëhet e fortë si rezultat.
7. 7 Ziejini për 20 minuta. Kur mëlçia është bërë, ajo duhet të jetë e butë.
   • Gjatë procesit të gatimit, hiqeni kapakun sa më rrallë të jetë e mundur (vetëm në rastet më të nevojshme).
   • Nëse dëshironi, mund ta ktheni mëlçinë disa herë. Kjo do të parandalojë ngjitjen në tigan.
8. 8 Shërbejeni menjëherë. Vendoseni mëlçinë e nxehtë në një pjatë shërbyese, sipër me salcën nga tigani dhe shijojeni.

Metoda 3 nga 3: Mëlçia e pulës së skuqur në jug

1. 1 Ngroheni vajin në një tigan të thellë ose një tigan të madh me fund të rëndë. Vaji duhet të arrijë një temperaturë prej rreth 190 ° C.
   • Përdorni një termometër karamele për të kontrolluar temperaturën e vajit. Këta termometra mund të përballojnë temperatura të larta, kështu që ju mund ta lidhni termometrin në një tenxhere për të mbajtur nën kontroll temperaturën.
2. 2 Rrihni vezët me qumësht. Rrihni vezët dhe qumështin në një tas të cekët dhe të gjerë derisa të kombinohen.
   • Kur gjithçka përzihet plotësisht, përzierja duhet të jetë me ngjyrë të verdhë të zbehtë. Nuk duhet të ketë vija të bardha ose të verdha të errëta, por disa njolla mund të mbeten.
3. 3 Kombinoni përbërësit e prishur. Vendoseni miellin, hudhrën e tharë të bluar dhe piperin në qese. Mbyllni qesen dhe tundeni mirë për të përzier përbërësit.
   • Përndryshe, mund t'i shtoni tre përbërësit në një tas të vogël dhe t'i trazoni me një lugë ose kamxhik.
4. 4 Zhyt mëlçinë e pulës në përzierjen e vezëve. Zhyt çdo mëlçi pule në përzierjen e vezëve, duke u siguruar që të gjitha anët të jenë të mbuluara.
   • Thith mëlçinë e pulës mbi përzierjen e vezëve për disa minuta për të lejuar gotën e tepërt.
5. 5 Zhyt mëlçinë në përzierjen e miellit. Vendoseni mëlçinë në një qese miell, mbylleni dhe tundeni mirë në mënyrë që secila anë e mëlçisë të jetë në përzierjen e miellit.
   • Për të shmangur mbipopullimin, shtoni disa pjesë në të njëjtën kohë. Nëse e mbushni shumë qesen, do të jetë mjaft e vështirë të lyeni me miell të gjitha anët e të gjitha pjesëve.
   • Nëse, në vend të një qeseje, e keni përgatitur përzierjen në një tas të cekët, duhet ta vendosni mëlçinë në një tas me miell dhe ta rrokullisni me gishta, pirun ose darë.
   • Pavarësisht se cilën metodë përdorni, duhet të shkundni butësisht mëlçinë mbi qesen ose tasin për të hequr miellin e tepërt.
6. 6 Gatuani mëlçinë për 5-6 minuta. Vendoseni mëlçinë butësisht (disa feta në të njëjtën kohë) në vajin e nxehtë. Gatuani çdo mëlçi pule deri në ngjyrë kafe të artë.
   • Për të mbrojtur veten nga spërkatja e vajit, përdorni një rrjet tigan për të mbuluar tiganin ndërsa mëlçia po gatuhet. Mos e mbuloni tenxheren me kapak, pasi temperatura brenda do të rritet dhe koha e gatimit do të ndërpritet.
7. 7 Shërbejeni menjëherë. Hiqeni mëlçinë e gatuar me një lugë të prerë. Vendoseni mëlçinë në peshqir letre ose qese letre për disa minuta para se ta vendosni në enët për servim. Shijoni.

Cfare te nevojitet

Mëlçia e pjekur me proshutë dhe qepë

• Llak gatimi jo ngjitës
• Forma për gatim
• Tas i vogël
• Rrihni ose lugë
• Leter alumini
• Furçë

BBQ Mëlçia e viçit

• Çantë e madhe ose tas i cekët
• Tas i vogël
• Rrihni ose lugë
• Tigan i madh
• Pincë

Mëlçia e pulës së skuqur në stilin jugor

• Tigan me yndyrë të thellë ose tigan me një fund të rëndë
• Termometër karamele
• Tas i vogël
• Corolla
• Paketë e madhe
• Pincë
• Skrimmer
• Rrjeta për tiganisje

Këshilla

• Mund të piqni mëlçinë e pulës pa e skuqur sipas recetës jugore.