Përmbajtje

• Përbërësit
• Hapa
• Këshilla
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet

Enët kryesore dhe pjatat anësore mund të përmirësohen shumë kur kombinohen me një salcë për të plotësuar shijet natyrore dhe për të ruajtur lagështinë. Kuzhinierët e zënë nuk kanë kohë të pastrojnë me receta komplekse, që kërkojnë kohë, kështu që një salcë e shijshme dhe e lehtë për t’u bërë është thelbësore. Mësoni se si të bëni salcë verë të kuqe mund të jetë e dobishme për çdo kuzhinier sepse është e lehtë për tu bërë dhe ka një aromë të pasur dhe të këndshme që shton shumë pjata. Më shpesh, salca e verës së kuqe shoqërohet me mish të kuq, por salca e verës së kuqe është gjithashtu e shkëlqyeshme me peshk, shpendë, derri dhe madje edhe perime. Pasi të mësoni se si të bëni salcë vere të kuqe me këto hapa të thjeshtë dhe recetë bazë, mund ta përdorni për pjata të panumërta dhe të ndryshoni përbërësit për të bërë versionin tuaj të kësaj salce të gjithanshme.

Përbërësit

• verë e kuqe
• 1 kanaçe supë, viçi, pulë ose perime
• Gjalpë
• Miell
• Kripë
• Piper
• Barishte dhe erëza

Hapa

1. 1 Shkrini 3 lugë gjelle (45 ml) gjalpë në një tigan mbi nxehtësinë mesatare.
2. 2 Shtoni 3 lugë (45 ml) miell pasi gjalpi të jetë shkrirë.
   • Gatuani në nxehtësi mesatare për rreth 2-3 minuta. Përziejeni përzierjen gjatë gatimit për të parandaluar që salca të ngjitet në fund dhe përzieni plotësisht.
3. 3 Hiqeni përzierjen e gjalpit dhe miellit nga nxehtësia dhe shtoni 1 filxhan (240 ml) verë të kuqe.
   • Përziejini përbërësit tërësisht me verën e kuqe para se ta ktheni përzierjen në zjarr.
4. 4 Kthejeni përzierjen e salcës së verës së kuqe në nxehtësi dhe vazhdoni gatimin, duke e trazuar vazhdimisht që salca të trashet dhe të shmangni gunga.
5. 5 Shijoni përzierjen ndërsa gatuhet në nxehtësi mesatare derisa të ndjeni se i gjithë alkooli është avulluar ose zvogëluar.
6. 6 Përgatitni përzierjen e salcës së verës së kuqe para se të shtoni supë.
7. 7 Ngadalë derdhni përmbajtjen e kavanozit në përzierje derisa të arrihet një salcë kremoze e verës së kuqe.
8. 8 Hiqeni salcën e verës së kuqe nga nxehtësia.
9. 9 Shtoni kripë dhe piper për shije dhe trazojeni, më pas lëreni salcën e verës së kuqe të ftohet dhe të trashet për rreth 5-10 minuta para se ta shërbeni me mish ose perime.

Këshilla

• Shtoni sheqer të bardhë ose kafe për të shtuar një aromë të ëmbël në salcën tuaj të verës së kuqe. Nëse ju pëlqen një shije pak e këndshme, shtoni 1-2 lugë uthull ose lëng limoni.
• Eksperimentoni me shtimin e barërave dhe erëzave të ndryshme në përzierjen tuaj të salcës së verës së kuqe. Hudhra, paprika dhe rozmarina shkojnë mirë me salcën e verës së kuqe.
• Një salcë vere e kuqe me pak sheqer për një shije pak të ëmbël është e mrekullueshme me salmon ose tilapia.
• Provoni të përdorni vaj ulliri në vend të gjalpit për një vakt më të shëndetshëm.
• Pasi të keni mësuar recetën bazë të salcës së verës së kuqe, provoni ta rafinoni atë sipas dëshirës tuaj.
• Angjinarja është një perime që shkon mirë me aromën e salcës së verës së kuqe.

Paralajmërimet

• Asnjëherë mos gatuaj salcë vere të kuqe në temperatura të larta, pasi kjo do ta gatuajë përzierjen shumë shpejt. Rezultati do të jetë një konsistencë shumë e lëngshme me më pak shije.
• Asnjëherë mos përdorni margarinë kur bëni salcë verë të kuqe. Nuk gatuan aq mirë sa gjalpi ose vaji i ullirit dhe nuk prodhon një aromë të fortë.
• Në hapat e parë të përgatitjes së salcës së verës së kuqe, kini kujdes që të mos digjni gjalpin dhe miellin për të siguruar që të përfundoni me një strukturë të lëmuar dhe aromë të pasur.

Cfare te nevojitet

• Stewpan
• Lugë trazuese