Si të bëni malt elbi

Përmbajtje

Hapa
Pjesa 1 nga 3: Thith elbin
Pjesa 2 nga 3: Mbillni elbin
Pjesa 3 nga 3: Thatë elbin
Cfare te nevojitet

Kujdes:ky artikull ka për qëllim njerëzit mbi 18 vjeç.

Malti mund të shtohet në çdo gjë, nga uthulla dhe uiski tek qumështi. Në veçanti, malti i elbit përdoret më së shpeshti në prodhimin e birrës dhe mund të merret në shtëpi nëse dëshironi. Elbi i papërpunuar mund të blihet në supermarket, në dyqanin e furnizimit me birrë, në dyqanin e furnizimit me kuaj dhe në disa dyqane kafshësh shtëpiake. Procesi i bërjes së maltit përfshin njomje të përsëritur për të lejuar që kokrrat të mbijnë, duke i mbajtur kokrrat të lagura gjatë mbirjes, dhe më pas tharjen e tyre për të ndaluar rritjen.

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Thith elbin

1 Transferoni elbin në një kovë të madhe ushqimi. Ju mund të përdorni çdo sasi kokrrash elbi për të bërë malt, për sa kohë që keni pajisjet e duhura. Ju do të keni nevojë për një kovë të madhe, sitë, tepsi dhe një dehidratues.
- Për të filluar, është e përshtatshme të merrni 0.5-2 kilogram elb. Mos e mbushni kovën më shumë se gjysmën e rrugës, përndryshe nuk do të keni hapësirë të mjaftueshme për ujin dhe për të akomoduar kokrrat e fryra nga lagështia.
- Përdorni kokrra elbi të papërpunuara, të papërpunuara, të shtypura ose të përpunuara ndryshe.
2 Derdhni ujë të ftohtë në një kovë dhe lëreni elbin të zhytet në të për 8 orë. Derdhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht kokrrat. Uji fillon mbirjen e kokrrave. Lëreni kovën të zbuluar dhe vendoseni në një vend të freskët. Thith elbin në 10-16 ° C.
- Gjatë procesit të njomjes, papastërtitë dhe lëvozhgat do të shpërndahen në ujë, dhe më pas do ta kulloni. Si rezultat, malti do të rafinohet dhe do të shijojë më mirë.
- Nëse është e nevojshme, elbi mund të ngjyhet për më shumë se 8 orë, por mos njomni për më shumë se 16 orë në të njëjtën kohë, përndryshe kokrrat mund të mbyten në ujë.
3 Kullojeni ujin. Hidheni elbin në një sitë të madhe ose kullesë për të hequr ujin. Ndërsa uji po rrjedh, lani kovën me ujë të nxehtë dhe sapun. Pastaj shpëlajeni kovën tërësisht për të hequr çdo mbetje sapuni. Kjo do të parandalojë rritjen e baktereve dhe kërpudhave.
- Midis periudhave të njomjes, është e nevojshme të kulloni ujin e vjetër dhe ajri të thajë kokrrat e elbit, përndryshe ato do të vdesin për shkak të mungesës së ajrit.
4 Lërini fasulet të thahen në ajër për tetë orë. Pasi uji të jetë kulluar, vendoseni elbin në një kovë të larë dhe lëreni të thahet atje për tetë orë në të njëjtën temperaturë në mënyrë që kokrrat të marrin oksigjen të mjaftueshëm.
- Ndërsa elbi po thahet, lani sitën me ujë të nxehtë me sapun.
5 Përsëriteni procesin e njomjes dhe tharjes. Pas tetë orësh, derdhni mjaft ujë të ftohtë në kovën e elbit për të mbuluar plotësisht kokrrat. Lëreni elbin të zhytet për tetë orë të tjera. Pastaj derdhni atë në një kullesë dhe më pas në një kovë dhe lëreni të thahet në ajër për tetë orë.
- Mos harroni të lani kovën dhe sitën (kullesën) me ujë të nxehtë dhe sapun çdo herë.
6 Kontrolloni nëse kokrrat kanë mbirë. Merrni një grusht elb dhe shikoni për zgjatime të vogla të bardha në fund të bërthamave. Këto janë rrënjë të vogla që duhet të shfaqen pasi elbi të ketë thithur ujë të mjaftueshëm. Si rezultat i cikleve të njomjes dhe tharjes, rreth 95% e farërave do të mbijnë.
- Vazhdoni të njomni dhe thani elbin derisa të mbin shumica e bërthamave. Kjo mund të kërkojë 2-3 njomje të ndjekura nga tharja.
- Nëse elbi nuk mbin pas tre ose katër cikleve të njomjes dhe tharjes, atëherë nuk është mjaft i mirë.Hidhni kokrrat dhe provoni të njëjtën gjë me një grumbull të ri.

Pjesa 2 nga 3: Mbillni elbin

1 Rregulloni fasulet në një shtresë në fletët e pjekjes. Transferoni fasulet në një ose më shumë fletë pjekje dhe rrafshojini me dorën tuaj në mënyrë që të shtrihen në një shtresë të vetme. Kokrrat mund të prekin, por nuk duhet të shtrihen njëra mbi tjetrën.
- Nëse keni shumë elb, me siguri do të keni nevojë për disa tabaka.
2 Vendosni enët në qese plastike. Hapni një qese të madhe plastike plehrash dhe vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë. Futeni fletën e pjekjes së elbit në qese dhe futeni buzën nën fletën e pjekjes për t'u mbyllur. Polietileni do të ruajë lagështinë ndërsa kokrrat po mbijnë.
- Bëni të njëjtën gjë me fletët e tjera të pjekjes.
3 Mbajeni elbin në një vend të freskët dhe të ajrosur mirë. Kokrrat do të mbijnë më së miri në 18 ° C. Tavat e pjekjes së elbit mund të vendosen në një zonë të ajrosur mirë si papafingo, garazh ose bodrum.
- Nëse temperatura ose lagështia është shumë e lartë, myku mund të formohet në elb. Nëse është shumë e ftohtë ose e thatë, kokrrat nuk do të mbijnë siç duhet.
4 Spërkatni dhe ktheni fasulet çdo 4-8 orë. Kur mbin, elbi gjeneron nxehtësi dhe duhet pasur kujdes që ta mbani të freskët dhe të lagësht. Hiqeni fletën e pjekjes nga qesja dhe spërkatni fasulet me ujë të ftohtë. Ndërsa e bëni këtë, ktheni manualisht çdo kokërr. Pastaj vendoseni fletën e pjekjes përsëri në qese dhe futeni nën pjesën e poshtme të fletës së pjekjes.
- Spërkatni dhe ktheni fasulet 3-6 herë në ditë.
- Nëse kokrrat ngrohen ose thahen, mund t'ju duhet t'i spërkatni me ujë gjashtë herë në ditë për t'i ftohur ato. Sidoqoftë, nëse elbi mbetet i ftohtë dhe i lagësht, tre herë në ditë mund të jetë e mjaftueshme.
5 Mbani gjurmët e madhësisë së fidanëve. Sa herë që spërkatni dhe ktheni elbin, merrni disa kokrra dhe kontrolloni sa janë rritur filizat. Kthejeni kokrrën në anën e sheshtë dhe përdorni një thikë për të prerë lëvozhgën për së gjati. Do të gjeni një filiz që rritet lart (larg rrënjëve). Procesi i mbirjes përfundon kur filizat janë afërsisht të njëjtën gjatësi me vetë kokrrat.
- Në mënyrë tipike, periudha e mbirjes së plotë zgjat dy deri në pesë ditë.
- Kur gruri mbin, lejohet fidani i parë. Mos i ngatërroni fidanët me rrënjë që rriten nga fundi i kokrrave.
- Kthejeni kokrrat e kontrolluara në fletën e pjekjes me pjesën tjetër të elbit.

Pjesa 3 nga 3: Thatë elbin

1 Organizoni elbin në raftet e dehidratuesit tuaj të ushqimit. Hiqni tabaka nga qeset dhe transferojini kokrrat në raftet e dehidratuesit të ushqimit. Përhapini ato me dorë në një shtresë.
- Tharja e fasuleve në një temperaturë të ulët do të ndalojë rritjen e tyre dhe do të largojë lagështinë e tepërt.
2 Thajeni elbin në një dehidratues deri në 24 orë. Vendoseni dehidratuesin në 50 ° C dhe ndizeni. Thani kokrrat për 6-8 orë, pastaj kontrolloni për të parë nëse janë të thata. Tërhiqni rrënjët që rriten nga kokrra. Nëse ndahen lehtë nga drithi, elbi është plotësisht i thatë. Nëse jo, vazhdoni të thani kokrrat derisa rrënjët të shkëputen lehtësisht prej tyre.
3 Ju gjithashtu mund ta thani elbin në furrë. Vendoseni furrën në 52 ° C. Transferoni fasulet në tepsi të pastra dhe vendosini në një shtresë. Vendosni fletët e pjekjes në furrë për 6-8 orë. Pas kësaj, kontrolloni nëse rrënjët ndahen lehtë nga kokrrat, dhe nëse është e nevojshme, vazhdoni të thani kokrrat.
- Mos e thani elbin tuaj në një furrë që nuk është në gjendje të mbajë një temperaturë aq të ulët sa 52 ° C, pasi një temperaturë shumë e lartë do të shkatërrojë enzimat në kokrra.
4 Nëse jetoni në klimë të ngrohtë, elbi mund të thahet në diell. Nëse nuk keni një dehidratues ose një furrë të përshtatshme, nëse moti është mjaft i ngrohtë dhe i thatë, kokrrat mund të thahen në diell. Vendosini ato në një shtresë në një fletë pjekje dhe ekspozojeni atë në rrezet e diellit direkte gjatë gjithë ditës. Sillni fletën e pjekjes brenda natës në mënyrë që zogjtë dhe kafshët të mos hanë elbin, dhe në mëngjes ekspozojeni përsëri në diell.I gjithë procesi i tharjes mund të zgjasë 2-3 ditë, në varësi të temperaturës së jashtme.
- Nëse fillon të bjerë shi, zhvendoseni elbin menjëherë brenda.
5 Hiqni rrënjët. Kur kokrrat janë tharë plotësisht dhe rrënjët mund të ndahen lehtësisht prej tyre, fikni dehidratuesin ose furrën ose silleni elbin brenda. Derdhni fasulet në një kullesë dhe shkundni ato për të ndarë rrënjët.
- Për të parandaluar që rrënjët të shpërndahen në të gjithë dhomën, kjo mund të bëhet jashtë.
6 Ruani elbin në një enë hermetike. Transferoni kokrrat e mbjella dhe të thata në një enë që mund të mbyllet fort, siç është një kavanoz qelqi, enë ushqimi ose qese frigoriferike. Ruani ato në një vend të freskët dhe të thatë deri në një vit. Elbi mund të ruhet në një papafingo të thatë ose në frigorifer nëse ka hapësirë.