Lëreni një tortë të qetësohet

Përmbajtje

Të shkelësh
Metoda 1 nga 2: Lëreni një tortë të ftohet në frigorifer
Metoda 2 nga 2: Ftohja e një torte në një raft ftohës
Këshilla
Paralajmërime
Nevojat

Në varësi të llojit të tortës (ose pastiçerisë ose byrekut) që po bëni dhe sa kohë ju duhet ta vendosni në frigorifer, ka disa gjëra që duhet të merren parasysh. Nëse nuk e ftohni tortën siç duhet, mund të përfundoni me një tortë të plasaritur ose të lagur. Ftohja në frigorifer është një metodë më e shpejtë, por gjithashtu mund ta lini tortën tuaj të ftohet në banak ose në furrë. Ju mund ta vendosni tortën tuaj në një rrjetë teli, ta lini në kallaj ose edhe ta freskoni me kokë poshtë. Ndiqni këshillat dhe udhëzimet në këtë udhëzues për të ftohur tortën tuaj shpejt dhe me efikasitet, varësisht nga lloji i tortës, ëmbëlsirave ose byrekëve.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 2: Lëreni një tortë të ftohet në frigorifer

Përcaktoni sa kohë keni. Në varësi të llojit të tortës, ftohja e saj me këtë metodë mund të bëhet për më pak se një orë. Këtu janë disa gjëra që duhet të mbani mend:
- Tortë me ushqim engjëll, tortë e zakonshme, tortë sfungjeri dhe ëmbëlsira të tjera me gëzof ftohen në frigorifer për rreth 1-2 orë.
- Kjo metodë mund të mos jetë zgjidhja më e mirë për tortën me qumështor, pasi ndryshimet e shpejta të temperaturës mund të prishin strukturën e tortës dhe të shkaktojnë çarje. Për ëmbëlsira të pasura dhe kremoze të shërbyera të ftohura, kjo metodë mund të zgjasë deri në katër orë.
- Nëse dëshironi të freskoni pasta tradicionale, kjo metodë do t'ju marrë rreth 2-3 orë.
Hiqeni tortën nga furra. Pasi ëmbëlsira juaj të jetë gatuar plotësisht, përdorni dorashka furre për të hequr butësisht tortën nga furra dhe vendoseni në banak. E lëmë tortën të qëndrojë për 5-10 minuta. Këtu janë disa gjëra që duhet të mbani mend:
- Nëse keni pjekur një qumështor ose tortë tjetër kremoze, rekomandohet që të fikni furrën dhe ta lini tortën tuaj të ftohet në furrë për rreth një orë para se ta vendosni në frigorifer. Nëse nuk keni kohë, mund ta vendosni tortën në frigorifer, megjithëse mund të plasë pak.
- Nëse keni bërë një tortë me qumështor, drejtoni një thikë gjalpi rreth skajit të tortës dhe tiganit ndërsa torta është akoma e ngrohtë - kjo do të parandalojë që torta të ngjitet në tigan.
- Ju gjithashtu mund ta vendosni tavën e tortës në një sipërfaqe prej druri, siç është një dërrasë prerëse, për të mbrojtur tryezën tuaj nga dëmtimi i nxehtësisë.
Vendoseni tortën tuaj në frigorifer. Pasi ta keni lënë tortën të ftohet shkurtimisht në banak, vendoseni formën e tortës në frigorifer për 5-10 minuta të tjera. Kjo lejon që torta të ftohet më tej pa u tharë. Pas pesë ose 10 minutash, torta duhet të ndihet mjaft e freskët. Këtu janë disa gjëra për t'u marrë parasysh:
- Nëse dëshironi të freskoni tortë sfungjeri ose tortë me ushqime engjëllore, rekomandohet që ta lini tortën të ftohet me kokë poshtë në tiganin e tufës. Kjo mund të bëhet duke e kthyer tavën e pjekjes me kokë poshtë dhe duke vendosur pjesën e tubit mbi qafën e një shishe të qëndrueshme. Kthimi i tiganit me kokë poshtë dhe ftohja e tij parandalon shembjen e tiganit gjatë ftohjes.
- Nëse dëshironi të freskoni një tortë të rregullt, rekomandohet që së pari ta hiqni nga tigani. Ftohja e një torte në tigan për një kohë të gjatë mund të bëjë që ajo të bëhet shumë e lagur dhe të ngjitet në tigan. Pastaj vendoseni tortën në një rrjetë teli dhe më pas në frigorifer.
Mbështilleni tortën tuaj me mbështjellëse plastike. Hiqni formën e tortës nga frigoriferi dhe mbuloni pjesën e sipërme të paktën dy herë me mbështjellës plastik. Mbulimi i tortës fort do të ndihmojë në mbajtjen e tortës me lagështi ndërsa ftohet.
- Nëse e keni marrë tortën nga tigani ose e keni vendosur me kokë poshtë, nuk keni nevojë ta mbështillni.
Lëreni tortën tuaj të ftohet në frigorifer për 1-2 orë shtesë. Nëse freskoni një tortë me ushqime engjëllore ose tortë të rregullt, mund të jetë e nevojshme vetëm ta ftohni për një orë shtesë. Nëse jeni duke vendosur në frigorifer një tortë me qumështor, lëreni të ftohet për tërë dy orë.
Shkëputeni tortën nga tava. Përdorni një thikë të mprehtë ose thikë gjalpi dhe drejtojeni atë përgjatë skajeve të tiganit, midis buzës së tiganit dhe tortës.
- Sigurohuni që ta mbani thikën vertikalisht në mënyrë që të mos prisni aksidentalisht anën e tortës tuaj.
Hiqeni tortën nga tepsia. Vendosni një pjatë të madhe mbi formën e tortës. Mbajeni fort pjatën dhe tavën e pjekjes dhe i ktheni përmbys. Shkundni butësisht tiganin për ta transferuar tortën nga tigani në pjatë.
- Nëse torta juaj është veçanërisht delikate, trokitni butësisht në fund të tiganit disa herë derisa të ndieni se torta lëshohet.
- Tani që torta është ftohur, mund ta zbukuroni dhe dekoroni sipas dëshirës!

Metoda 2 nga 2: Ftohja e një torte në një raft ftohës

Zgjidhni raftin e duhur të ftohjes. Sigurohuni që të zgjidhni një raft ftohës bazuar në madhësinë e tortës që po pjekni. 25cm duket të jetë tigani më i madh standard (për tortë të zgjatur dhe të rrumbullakët), kështu që një raft që është të paktën 25 cm i gjerë duhet të jetë i mjaftueshëm. Raftet për ftohje janë një mjet thelbësor për çdo furrtar pasi ju lejojnë të freskoni tortën në mënyrë të barabartë dhe të shpejtë. Këtu janë disa gjëra për t'u marrë parasysh:
- Zgjidhni një raft që përshtatet lehtësisht në pjatalarësen tuaj dhe në hapësirën ku dëshironi ta ruani.
- Raftet ftohëse lejojnë që ajri të qarkullojë nën tortën tuaj, gjë që parandalon kondensimin dhe kështu parandalon që lagështia e fundit e tortës tuaj të bëhet.
Hiqeni tortën nga furra. Pasi torta juaj të jetë gatuar plotësisht, përdorni doreza furre për të hequr butësisht tortën nga furra dhe vendoseni tavën direkt në raftin tuaj të ftohjes.
- Nëse jeni duke e ftohur një tortë me qumështor, thjesht mund të fikni furrën dhe ta lini tortën të ftohet në furrë për rreth një orë. Kjo do të lejojë që ëmbëlsira delikate të ftohet ngadalë, gjë që do të ndihmojë në parandalimin e plasaritjes së tortës.
Lëreni tortën të pushojë. Në këtë pikë, është një ide e mirë t'i referoheni recetës për udhëzimet për kohën e ftohjes. Koha e ftohjes mund të ndryshojë shumë në varësi të llojit të tortës që po pjekni. Si rregull, duhet ta lini tortën të ftohet në raft për të paktën 10-15 minuta.
- Forma e tortës duhet të qëndrojë në raft për të siguruar që ka rrjedhje ajri rreth pjesës së poshtme të formës së tortës.
Lironi tortën nga forma e pjekjes. Hiqeni tavën tuaj të tortës nga rafti ftohës dhe vendoseni në banak. Përdorni një thikë të mprehtë ose thikë gjalpi dhe drejtojeni atë përgjatë skajeve të tiganit, midis buzës së tiganit dhe tortës.
- Mbani thikën vertikale në mënyrë që të mos prisni aksidentalisht anët e tortës tuaj. Drejtoni thikën disa herë në skajet për ta lëshuar tortën nga tigani.
Lyejeni raftin tuaj për ftohje. Para se ta vendosni tortën në raftin ftohës, lyejeni lehtë raftin (me vaj ose me sprej gatimi).
- Meqenëse torta do të jetë akoma pak e ngrohtë, lyerja e lehtë e rrjetës së telit mund të parandalojë që torta të ngjitet tek ajo.
Vendoseni tortën nga teneqja në raft (opsionale). Mbajeni raftin e ftohjes në majë të tavës së pjekjes dhe ngadalë kthejeni tiganin me kokë poshtë. Trokitni butësisht pjesën e poshtme të tiganit derisa torta të lirohet. Ngrini ngadalë tiganin për ta transferuar tortën në raftin ftohës. Para se ta hiqni tortën nga tava, mbani në mend sa vijon:
- Kur ftohni një tortë me qumështor, mos u përpiqni ta transferoni tortën në raftin e telit. Cheesecakes janë shumë delikate dhe kjo mund të prishë tortën tuaj.
- Nëse dëshironi të freskoni një tortë të rregullt, është e mençur ta hiqni atë nga forma e pjekjes më herët për të parandaluar që ajo të bëhet shumë e lagur.
- Nëse dëshironi të freskoni një tortë me ushqime engjëllore, mund të kaloni rrjetën dhe ta vendosni formën me kokë poshtë në banak. Ju e bëni këtë duke mbajtur tepsinë me kokë poshtë dhe duke vendosur pjesën e tubit mbi qafën e një shishe të qëndrueshme. Kthimi i tiganit për t’u ftohur do të parandalojë shembjen e ëmbëlsirës ndërsa ajo ftohet.
- Mos harroni të përdorni mitrat e furrës kur trajtoni tiganin. Meqenëse tava për pjekje ka qenë shumë e nxehtë, ajo do të mbetet mjaft e nxehtë për të djegur gishtat për mjaft kohë pasi të jetë hequr nga furra.
Hiqeni tortën nga rafti ftohës. Pasi ta keni lënë tortën të ftohet plotësisht për 1-2 orë, mund ta vendosni në një pjatë ose disk dhe ta zbukuroni dhe dekoroni sipas dëshirës.

Këshilla

Ju mund të freskoni ëmbëlsira me ushqime Angel me kokë poshtë për tre orë për t'i bërë ato sa më me gëzof.
Për të mos plasaritur tortën e qumështit, hidhni një thikë të hollë rreth skajit të tortës sa më shpejt që ta hiqni nga furra.
Mos e lini një tortë të ftohet plotësisht në tavën e pjekjes. Sidoqoftë, një tortë e nxehtë është shumë delikate për ta hequr direkt nga tigani. Për të mos u lagur ëmbëlsira ndërsa ftohet, hiqeni nga tigani pas rreth 20 minutash për të ftohet më tej.

Paralajmërime

Gjithmonë mbani dorashka furre ose doreza mbrojtëse kur hiqni tortën nga furra për të shmangur djegiet.
Përpjekja për të hequr një tortë të nxehtë nga tigan mund të shkaktojë që ajo të plasaritet dhe të copëtohet.
Temperaturat e furrës ndryshojnë, prandaj mbani një vëzhgim të ngushtë të tortës tuaj për t'u siguruar që ajo nuk digjet.
Nëse e freskoni një tortë me kokë poshtë, mos përdorni më parë një thikë përgjatë buzës së tiganit, përndryshe mund të shkaktojë që torta juaj të bjerë!